Вероятно всеки от нас поне веднъж в живота си е измивал сурово пилешко или друг вид месо под течаща вода.

Оказва се, че тази невинна дейност може да бъде опасна за здравето, посочва порталът.

Никога не мийте сурово месо под течаща вода

Какво може да не е наред с това да измиете пиле или парче телешко под чешмата?

В крайна сметка е нормално да искаме да използваме почистеното месо в идеално чисто състояние и сме убедени, че няма друг начин освен под течаща вода.

Изглежда, че това на пръв поглед невинно действие може да причини повече вреда, отколкото полза.

Те са главният виновник бактерии, които може да има по месото.

Най-често се нарича Listeria monocytogenes или Salmonella, но честа заплаха е и Campylobacter jejuni, микроорганизъм, който често се среща в храносмилателната система на животните.

Тази бактерия може да причини кампилобактериоза.

Това заболяване се проявява като диария, повръщане, главоболие, треска и възпаление на стомаха и червата.

Ако инфекцията се пренебрегне и не се третира професионално, може да доведе до сепсис и болничен престой.

Много е лесно да се заразите с бактерии

Как измиването на пилето се заразява с тези болести?

Като измиваме месото с чешмяна вода, ние причиняваме пръскане на течността около мивката и може да попадне върху предмети или храна в близост.

Заедно с водата върху тези повърхности попадат и микроорганизми от парче месо.

За приготвяне на храна просто използвайте такава дъска или нож и бактериите лесно навлизат в храносмилателната ни система.

Експертите са съгласни, че е най-добре да пропуснете изобщо изплакването на пилешко или свинско месо.

Тези видове месо така или иначе трябва да бъдат термично обработени, така че независимо дали ги измиваме или не, всички нежелани микроби ще бъдат унищожени при пържене или печене.

Трябва също да помним, че трябва да бъдем изключително внимателни, когато приготвяме месо.

Всички кухненски прибори, които са били в контакт с пилешко, свинско или говеждо месо, трябва да бъдат старателно измити.

След като приключите с готвенето, също не трябва да забравяте да измиете добре ръцете си.

Разбира се, не всяко парче месо съдържа вредни бактерии.

В крайна сметка е по-добре да сме в безопасност, отколкото да съжаляваме, че не сме обърнали повече внимание на хигиената.

Други на пръв поглед невинни грешки, които могат да застрашат здравето ни

1. Просто измийте ръцете си, преди да боравите с храна

Това е погрешно вярване, което, за съжаление, много хора приемат. Смятаме, че е напълно добре просто да измием ръцете си, преди да влезем в контакт с храна.

В действителност обаче е много по-важно да се спазва правилната хигиена на ръцете в процеса на приготвяне на храната. Уверете се, че миете ръцете си всеки път, когато работите с различни видове храна. Особено важно е при приготвянето на месо и зеленчуци.

Например, ако режете месо, избършете ръцете си с кърпа и след това преминете към нарязване на зеленчуци, вие го правите погрешно.

Ръцете винаги трябва да се мият с топла вода и сапун. Кратко изплакване със студена вода или подсушаване с кърпа е неефективно и може да причини пренасяне на бактерии върху други храни или повърхности. Освен това използвайте различни ножове за рязане на месо и зеленчуци.

2. Измийте зеленчуците и плодовете, преди да ги приберете в хладилника

Миете ли вашите зеленчуци и плодове преди да ги приберете в хладилника?

Въпреки че може да мислите, че правите нещо добро за здравето си, точно обратното е вярно. След измиване на повърхността на тези храни остава малко количество вода, което създава идеална среда за размножаване на бактерии и микроби.

Измийте плодовете и зеленчуците точно преди да ги ядете. не по-рано.

Обърнете специално внимание на външните слоеве зеленчуци, като зеле или маруля. Пестицидите остават на повърхността, така че е необходимо да отстраните първия слой и след това да измиете зеленчуците обилно с топла вода.

3. Не е нужно да белим плодовете, които измиваме

Когато измием плода, няма нужда да го белим. Това важи само ако имате домашни – необработени с химикали плодове. Трябва да се знае, че продуктите от магазина са напоени с много химикали, които са концентрирани в най-голяма степен на повърхността – тоест в кората.

Друга грешка е, ако сме убедени, че плодове като пъпеш, нар, портокал или други плодове, които обелваме, нямат нужда от миене. Необходимо е да се мисли за факта, че при рязане бактериите от повърхността попадат в месестата част на плода.

Никога не режете плодове, преди да сте ги измили старателно.

Същото важи и за мандарините или портокалите, които обелваме.

Ръцете ни влизат в контакт както с кората, така и с вътрешността на този вид плод.

Трябва да имате специална кърпа за измиване на плодове, която можете да използвате, за да измиете старателно всяко парче в топла вода.

4. Не обръщаме внимание на разпределението на храната в хладилника

Ние автоматично настройваме хладилника на най-ниските температури, защото вярваме, че колкото по-ниска е температурата, толкова по-добра е средата за запазване на храната свежа и по-малко вероятно е да се появят бактерии.

Това обаче е грешка, тъй като бактериите удобно те оцеляват дори при по-ниски температури и вместо температурата, по-важен е начинът, по който съхраняваме храната в хладилника. Също така е необходимо да се осъзнае, че ниските температури само забавят развитието на бактериите, но не го спират.

Не забравяйте, че има температурни разлики между различните нива на хладилника и отделните отделения са специално проектирани за определен вид храна.

Идеалната температура за основното охлаждащо отделение на хладилника е 5-7 градуса, докато разликата между горната и долната част може да бъде до 6 °C.

Докато суровото месо трябва да се съхранява на най-студеното място (на долния рафт над зеленчуците, в идеалния случай отзад), готовите ястия и храните с по-дълъг срок на годност могат да се съхраняват на най-високите места в хладилника, където температурата е най-високата.

Идеалната температура на вратата на хладилника е около 8 градуса. Ние съхраняваме яйца, сосове, кетчуп или масло във вратата.

5. Оставете готовата храна на топло

Готовите ястия оставяме в топла фурна или на котлон. Храната не трябва да се претопля след като е готова.

При температура 5-55 градуса бактериите се размножават най-бързо и затова готовата храна, която искаме да оставим за по-късно, трябва да се охлади възможно най-скоро и да се премести в хладилника – но никога не слагаме храна, която е неподвижна горещо в хладилник!

Не забравяйте, че е много по-добре да претопляте готовата храна, след като е изстинала, отколкото да я оставяте в топла фурна или на горещ котлон.

6. Това, което не виждаме, не ни притеснява

Когато мием месо за приготвяне на семеен обяд или вечеря, често го правим, след като сме избрали и останалите съставки (зеленчуци, подправки, сос и др.) за кухненския плот.

Когато мием месо, частиците вода попадат навсякъде и могат да причинят интоксикация на други храни. Затова измивайте месото на достатъчно разстояние от останалите храни и под по-слаба струя вода.

7. Размразяваме всички храни по един и същи начин

Размразяваме всички храни по един и същи начин. Забравяме обаче факта, че всяка храна е различна и затова трябва да знаем определени принципи. Въпреки че е по-добре да не размразявате замразените зеленчуци преди готвене, когато става въпрос за печени продукти, най-добре е да ги размразите във фурната.

Никога не размразяваме рибата и месото в топла вода, а ги изваждаме предварително от фризера и ги оставяме да се размразят бавно в хладилника. Вече не замразяваме размразено месо!