В нова оценка EFSA потвърди опасенията за здравето, свързани с излагането на неорганичен арсен чрез някои храни, по-специално ориз, оризови продукти и зърнени култури

Л„неорганичен арсен в храните е причина за безпокойство за здравето на потребителите от известно време. Да се ​​върнем към този трънлив въпрос е едно нова оценка на риска от EFSA (Европейска агенция за безопасност на храните), което за съжаление потвърждава това, което вече беше подчертано от предишния анализ, проведен през 2009 г.

Европейската комисия поиска от EFSA да актуализира оценката си за арсен в храните, като извърши преглед. Това се фокусира върху токсикологията при хора и животни, за да се идентифицират съответните публикации по темата, публикувани след 2009 г. Като се имат предвид биологичните различия между лабораторни животни и хора, Панелът по замърсители в хранителната верига (CONTAM) избра изключителното използване на епидемиологични данни при хора в оценката на опасността, свързана с неорганичен арсен.

Арсенът се предлага в няколко химични форми, но Оценката на EFSA се фокусира по-специално върху неорганичния арсен.

Проблемът е в това наличието на неорганичен арсенкакто от естествен, така и от антропогенен произход, той е много разпространен и това прави постоянното внимание към този хранителен замърсител от съществено значение.

Кои са те рисковете от излагане на това вещество? Оценката подчертава особено дългосрочните, включително някои форми на рак. По-специално, експертите са идентифицирали увеличаване на случаите на рак на кожата като най-релевантното вредно въздействие.

За да оцените риска от излагане, EFSA използва границата на експозиция (MOE), връзка между дозата, при която се наблюдава неблагоприятен ефект, и нивото на експозиция на вещество в популацията. Ниското MOE представлява по-голям риск от по-високото.

Както EFSA пише:

Въз основа на наличните данни от проучвания при хора, MOE от 1 или по-малко би съответствало на ниво на експозиция на неорганичен арсен, което може да бъде свързано с повишен риск от рак на кожата. При възрастни MOE са ниски, вариращи между 2 и 0,4 за средни потребители и между 0,9 и 0,2 за високи потребители. Експертите заключиха, че това поражда опасения за здравето.

EFSA подчертава, че:

ниско до умерено излагане на неорганичен арсен може да причини рак на кожата, пикочния мехур и белите дробове, спонтанни аборти, мъртвородени деца, детска смъртност, вродени сърдечни заболявания, ефекти върху неврологичното развитие, исхемична болест на сърцето, респираторни заболявания, хронични бъбречни заболявания, атеросклероза, намалено тегло при раждане и кожни лезии.

Следователно прегледът потвърждава колко неорганичен е арсенът канцерогенен и генотоксичен агент дори при ниски дози.

Основните храни, които съдържат неорганичен арсен

EFSA внимателно проучи храни, които могат да съдържат неорганичен арсен, подчертавайки основните източници на излагане на европейското население. Кои са те?

• ориз
• продукти на основата на ориз
• зърнени култури и техните производни

Питейната вода също допринася за експозициятавъпреки че EFSA уточнява, че нивата в Европа като цяло са ниски.

В момента агенцията все още извършва оценка потенциалните рискове, свързани с експозицията на органичен арсен в храните. След като тази фаза на оценка бъде завършена, фокусът ще се премести към рисковете от комбинирано излагане на органичен и неорганичен арсен в храната, за да се осигури пълно разбиране на ситуацията и да се насърчат допълнителни защитни мерки.

Можете да намерите пълното становище на EFSA

Не искате да пропуснете нашите новини?

източник:

Прочетете също: