Виждали ли сте някога онези прекрасни десерти, които почти приличат на малки бижута, характеризиращи се с тази огледална глазура, която вече сте опитвали да направите с слаби резултати? Време е да разкриете някои трикове, за да постигнете целта си.

Огледалната глазура е основен елемент за някои видове десерти, които през последните години заеха първостепенно място в сладкарския сектор. Елемент, способен да направи нашите творения невероятни, все по-често на по-високо ниво.

Практически пример за разбиране на това, което казваме, е един от най-страховитите тестове в MasterChef Italia, когато Иджинио Масари пристига със своите десерти, което в повечето случаи включва създаването на огледална глазура.

Как се приготвя огледалната глазура?

Погрешно се смята, че Създаването на голямо огледало може да бъде наистина сложно; но това, което се изисква, е внимание към детайла по време на подготовката. Единствените съставки, от които ще се нуждаем за огледалния клас, са следните:

400 грама парченца бял шоколад (но в зависимост от рецептите може да използваме и черен шоколад),

200 мл сметана за разбиване,

50 грама глюкоза,

8 грама листове желатин,

Оцветяване в зависимост от десерта, който смятаме да направим.

Перфектният трик за приготвяне на огледална глазура

Приготвянето на огледална глазура винаги започва с листове желатин, които трябва да се оставят да киснат поне 10 минутислед това изсипваме сметаната в тенджера, където ще добавим глюкозата, която ще трябва да се разтвори заедно на много слаб огън за няколко минути. Когато сметаната заври, веднага я отстранете от котлона и налейте шоколадовите капки, за да се разтопи по-лесно и да стане едно цяло, след като сме сложили и желатина. Разбъркайте всичко още веднъж и когато видите леко гъста глазура, добавете и цвета, който сте избрали за десерта, така че сте готови.

Оставете леко да изстине и след това поставете нашата торта върху решетка, като отдолу поставите и тава за печене, за да съберете излишната глазура, за да я запазите за друга торта.

Не забравяйте, че това е храна, която може да се съхранява няколко дни в хладилника; следователно, за да оптимизираме създаването на нашите десерти, можем също да го приготвим един ден преди това и да оставим съставките да се утаят заедно. Освен това, друг основен детайл, който не трябва да се забравя по никакъв начин, е следният: оставянето на огледалната класна стая да почине за една нощ в хладилника ще ни позволи винаги да имаме перфектната температура, така че нашата класна стая да не е твърде гореща и след това да съсипе нашата десерти.