Невероятни понички, които са вкусни и на следващия ден.

Имаме тази рецепта в нашето семейство от много години, тя е от готвач, който правеше най-добрите понички и те бяха известни надлъж и нашир.

Запазете и тази страхотна рецепта.

Имаме нужда (за 48 понички):

1 кг полугрубо (селективно) брашно

1 кубче прясна мая

6 dl мляко

1 сметана за разбиване (33%, 250 мл) – стайна температура

1 чаена лъжичка сол

2 супени лъжици захар

4 жълтъка (ако яйцата са по-големи 3 са достатъчни)

0,5 dl ром

Освен това:

сладко, пудра захар, кисело мляко, сняг от останалите белтъци

Приближаване:

Пригответе маята от 200 мл мляко, половин чаена лъжичка захар и маята.

Поръсете с малко полуедро брашно и разбъркайте.

Оставете да ферментира поне 10 минути.

Към останалото пресято брашно добавете сол и захар и разбъркайте.

Добавете маята.

Постепенно добавете жълтъците, сметаната, рома и разбъркайте останалото мляко.

Ще стане доста рядко, но с месене ще добие малко по-различна консистенция.

Обработваме тестото /не добавяме повече мляко, ако спазваме посочените количества/ Ще го имате по-рядко, не се притеснявайте.

Разбърква се добре с дървена лъжица и втасва красиво, като се омесва внимателно с дървена лъжица.

Покрийте с кърпа.

Оставете да втаса на по-топло място мин. 1 час, дори час и половина и имаме втасало тесто.

Буквално го „вадя“ от купата – все едно е паяжина – която също ми лепне по ръцете, но няма значение. върху набрашнен плот, поръсете отгоре, съвсем малко – между пръстите, обърнете, консистенцията на тестото трябва да изглежда така:

Еластичен е – в никакъв случай не трябва да е твърд.

Разделете на половинки и оставете втората да втаса в купа, поръсете леко с брашно, разточете с дебелина 0,5 см.

Тестото не лепне, с намаслена чаша се изрязват кръгове.

Добре е да втаса за кратко на плота.

При пържене е добре да има ок 4-5 броя моркови за колела – около 2 мм дебелина (олиото няма да изгори толкова бързо).

Внимание, маслото не трябва да се нагрява рязко, пламъкът не трябва да е силен, но дори и минимален, поничките ще бъдат ниски и твърди.

При пържене е добре съдът да се покрие с капак и след това да се пържи и другата страна без капак.

На дъното на купата слагам хартиени салфетки.

Желаем ви добър апетит! 🙂