Бързото изплакване под течаща вода не е достатъчно, за да се премахнат следите от арсен от ориза: ето всички стъпки, които трябва да следвате

L е токсично вещество, широко разпространено в природата, във вода или почва, което обаче се произвежда и от човешки дейности. Всички ние сме изложени на замърсяване с арсен чрез водата, която пием, и консумацията на някои храни – включително мляко и млечни продукти, пшеница и преди всичко ориз: тези продукти черпят съдържанието си от почви и водоносни хоризонти, особено богати на неорганичен арсен.

Оризът е икономична и изключително универсална зърнена култура, използваема в хиляди сладки и солени рецепти; подходящ е и за хора с целиакия, тъй като не съдържа глутен. Но тъй като изисква много вода, за да расте, той е един от най-изложените на замърсяване с арсен, както показват няколко проучвания, проведени през последните години. И така, как можем да избегнем рисковете от замърсяване с арсен, когато го готвим у дома? Мнозина препоръчват да изплакнете суровата зърнена култура под вода, преди да продължите с готвенето, за да премахнете следите от токсичното вещество, но това не е достатъчно: нека видим заедно какво да правим.

Как да премахнете арсена от ориза

Има две действия, които могат да ни помогнат значително да намалим количеството арсен в нашия ориз: накисване и готвене с много вода. Всъщност, ако възнамеряваме да готвим ориза, нека го потопим обилно във вода и го оставим да кисне цяла нощ, след което го отцеждаме и изплакваме под течаща вода: по този начин вече ще елиминираме повече от 80% от наличният арсен.

Когато слагаме ориза да се готви, не забравяйте да добавите пет или шест части вода за всяка част от зърнените храни: по този начин ще попречим на ориза да абсорбира цялата вода, присъстваща в тигана по време на готвене. Според експертите с тази проста мярка можем да елиминираме до 57% арсен.

В края на готвенето отцедете ориза и го изплакнете за последен път с гореща вода, за да елиминирате и последните следи от арсен, които зърнената култура е отделила и които са се отложили във водата за готвене. (Прочетете също: )

Алтернативи на ориза

За да избегнем риска от прекомерен прием на арсен, можем редувайте видовете ориз които консумираме в диетата си, като въвеждаме други разновидности на тази зърнена култура с по-ниско съдържание на неорганичен арсен. Например, едно, проведено преди няколко години в Съединените щати, подчерта как обикновено има по-големи количества арсен от рафинирания ориз, тъй като веществото се намира най-вече в частта от трици.

Следователно можем да изберем да консумираме бял, а не кафяв ориз по-често (дори ако по този начин ще загубим целия принос на фибри, предоставен от нерафинираната зърнена култура), или да изберем многото разновидности, предлагани на пазара – от черния ориз ( Венера ), от към това .

В допълнение към това – и за по-голяма безопасност на масата – експертите съветват да не ядете ориз твърде често, а да го замените с други зърнени храни, по-малко богати на арсен. Следователно можем да изберем да купим , , просо, , лимец, ечемик, елда, царевично брашно за полента: много от тези алтернативи са без глутен като ориза и следователно са подходящи и за хора с целиакия. (Прочетете също: )

На ориз и арсен може също да се интересувате от: