Всеки има своя любима плънка за сладкиши, която винаги предпочита. Някои обичат класически бухти с извара, други с различни видове конфитюри. Ако сте почитатели на мака и изварата, можете да напълните готовите кифлички или кекс с комбинацията им, която някога се е наричала шимл. С плънката можете да напълните и различни щрудели, шалове и торбички.

Мак в мляко

Това е вид старобохемски пълнеж за сладки сладкиши, който се прави от маково семе и извара и няколко други съставки. Нашите баби обикновено са използвали оригиналната форма, когато макът се вари в мляко, но може да се приготви и без продължително варене. Така че можете да опитате и двете рецепти веднага.

Прясно смлян

За да приготвите какъвто и да е маков пълнеж, първо трябва да смилате фино тази суровина. За това можете да използвате миксер или мелница. Прясно смлените макови семена винаги са по-добри от тези, закупени в магазина. Определено е по-сладко, без риск да горчи и много по-уханно.

Шимл без варене

В купа внимателно смесете 200 г пълномаслено гръцко кисело мляко със 110 г смлян мак и оставете да набъбне. Благодарение на това избягвате да варите маковото семе в мляко. Макът постепенно ще поеме течността от киселото мляко и сместа ще се сгъсти. След това добавете 250 г нарязана на кубчета полумаслена извара, подправете с малко захар, ½ чаена лъжичка смляна канела, щипка смлян карамфил, 1 супена лъжица мармалад и настържете с кората на половин лимон. Скорост, нали?!

Шимл със сварени макови семена

Разбира се, можете да опитате и класиката на нашите баби. Приготвянето му е доста подобно, но започнете със сваряване на маковото семе в мляко. Просто го използвайте в малки количества. Използвайте 200 ml мляко за 1 чаша маково семе с обем 200 ml. Гответе около 5 минути, след което добавете захар на вкус и подправете с канела и лимонова кора. След като изстине се разбърква с 200 г извара. Ако обичате стафиди, можете да ги добавите и към шимла.

Как да сгъстим плънката

Ако консистенцията ви се струва по-рядка, просто уплътнете плънката. Можете да използвате например настъргани бисквити, меденки или царевично нишесте. Ситно смлени ядки или настърган кокос също са идеални. Ако, от друга страна, плънката е гъста, просто добавете малко мляко.

Последен съвет

Искате да направите пълнежа още по-мек? Не се колебайте да смесите малко разбито масло!

www.region.rozhlas.cz, www.toprecepty.cz, www.apetitonline.cz