Цвеклото отново излиза на преден план в употребата си в чешката кухня, точно както по времето на нашите баби. Това е не само една от признатите суперхрани, но и култура с много разнообразни приложения. Може да се използва сурово в много салати, но има страхотен вкус и печено, в супи или като добавка към месни ястия. Пресните сокове от него също са отлични. И също така има страхотен вкус консервиран, където можете да подчертаете вкуса му със силен хрян.

Няма нищо по-хубаво от домашно приготвените консерви

Следвайте традицията на нашите баби и пригответе домашно консервирано цвекло с хрян. Въпреки че се предлага в почти всички вериги хранителни магазини, никога не знаете какво точно е използвано за направата му в сравнение с домашния вариант. Така че можете да повлияете не само на самия състав, но и на получения вкус. Определено ще избегнете алергените и можете да използвате количеството захар и сол според вашия вкус или изобщо да не използвате. Като се има предвид, че за приготвянето на домашната рецепта се използва и спиртен оцет, който донякъде замества солта, няма нужда да осолявате толкова много сладкото.

Приготвяне на цвекло

Първо сварете предварително цялото цвекло и го оставете да изстине добре. Изберете парчета с приблизително еднакъв размер, така че всички да омекнат за едно и също време, около 45 минути.

Процедура за ецване

Междувременно пригответе необходимия лак. В тенджера се налива 1,5 л вода и се добавя 8% алкохолен оцет, добавят се 100 г захар, 50 г сол и 1 чаена лъжичка кимион. Ако не се нуждаете от аромата му, можете напълно да го пропуснете. Загрейте запарката за известно време, не е задължително да заври, основно кристалите на захарта и солта трябва да се разтворят в нея.

Цвеклото трябва да бъде обелено

След варенето отстранете кожата от отделните парчета цвекло. Не забравяйте да носите предпазни ръкавици за тази дейност, защото цвеклото наистина много боядисва. След това го нарежете на кубчета или ленти и напълнете бурканите за консервиране на около 2 см под ръба. Във всеки буркан се поставят по 2-3 по-големи парчета хрян. След това покрийте цвеклото с лак, може да бъде топло или студено. След това затворете добре всеки буркан.

Остава само да заври

В този момент съхранявайте напълнените буркани за 20 минути при температура 80 °C.

Можете да разпространите работата

Ако нямате достатъчно време да приготвите рецептата за един ден, можете да разпределите отделните стъпки в отделни дни. Един ден се посветете на стерилизирането на бурканите и капачките, на следващия предварително сварете цвеклото и лакирайте, а на третия просто ги консервирайте.

Съвет: Обърнете внимание на качеството на оцета

В никакъв случай не използвайте нискокачествен оцет и се придържайте към горната препоръка. Именно тази съставка влияе не само на правилния вкус, но и на аромата. Можете също така да използвате видове, които са ароматизирани с естрагон, който се съчетава прекрасно с двете използвани съставки.

www.bzeneckyocet.cz, www.toprecepty.cz, www.svetvemne.cz