Пресните гъби са страхотни, но не траят много дълго. По-добре е да изсушите гъбите и така да подготвите запаси от желязо за следващите месеци. Как можете да преработите гъбите и какви трикове можете да използвате, за да издържите запасите си възможно най-дълго? Ние ще Ви посъветваме. Бабите знаеха как да сушат гъби при различни условия. Например под формата на нарязани филийки, нанизани на конец. Сушенето на слънце върху голяма мрежа също беше обичаен метод. Днес предпочитаме малко по-бързи методи за сушене.
Източник: Youtube
Избирайте внимателно
Не всяка гъба е подходяща за сушене, така че избирайте внимателно между видовете гъби. Манатарките, шампиньоните, шампиньоните, но също и плъзгачите са абсолютно известни. Отстранете обаче лепкавия горен слой на шапката от предметните стъкла. Елдата не е сушена и не бихте се насладили на сушени сардини или бедели. Дори лисиците трябва да бъдат преработени в сос веднага щом ги донесете у дома.
Сушичка е сигурен в това
Може би най-лесното е да изсушите гъбите в сушилня за плодове. Единственият недостатък е, че устройството заема място, но ако имате градина и редовно берете плодове и ги сушите за съхранение, няма какво да обсъждаме. Почистете гъбите, нарежете ги на еднакво дебели филийки, наредете ги върху чиниите и ги оставете да изсъхнат. Правилно изсушените гъби не трябва да се чупят, но трябва да запазят известна еластичност. Температурата на сушене не трябва да надвишава 50 градуса по Целзий. В зависимост от вида на сушилнята е възможно да се наложи да разбърквате отделни листове с гъби по време на процеса на сушене.
Трик за съхранение
За да не отиде работата ви на вятъра, погрижете се за съхранението. Контейнерите за сушени гъби в идеалния случай трябва да са херметически затворени, така че плодовете да не изтеглят влагата обратно. Във всеки съд добавете също сух дафинов лист и няколко топчета бахар. Причината е проста. Ароматните подправки ще придадат на гъбите приятна миризма, но в същото време ще ги предпазят от вредители, които биха искали да пируват с вашите запаси. Дафиновият лист и неговият колега надеждно отблъскват молци и други неканени гости. В същото време съхранявайте бурканите с гъби на тъмно място, без пряка слънчева светлина.
Източници: www.apetitonline.cz, tchiboblog.cz