Ядките са най-добрата закуска, която можете да изберете. Те имат много ценни минерали, витамини и мазнини.

Редовната консумация на ядки също помага за производството на „хормона на щастието“ – серотонин.

Феновете на ядките са в по-добро настроение и по-малко стресирани всеки ден. Те хапват по-малко, особено между храненията, защото се чувстват сити много по-дълго.

Ядките имат един недостатък, от които лесно можете да се отървете, ако знаете как.

Защо трябва да ядете всеки ден?

Ядките са преди всичко източник на минерали и ценни ненаситени мазнини, които помагат за намаляване нивото на „лошия“ холестерол.

Освен това те съдържат много протеини, витамини от група В и витамин Е, смятан за „витамин на младостта“.

Те също са много засищащи – не е нужно много, за да се почувствате сити, но понякога е трудно да се откъснете от тях. Въпреки това, след като изядете по-голяма порция, може да почувствате тежест, като след голям свински котлет.

Защо се случва?

Защо ядките „седят“ на стомаха?

Ядките се състоят предимно от мазнини. Повишават калорийната си стойност, но и ускоряват храносмилането, а фибрите засищат само след една шепа – така изяждате останалите ядки не защото изпитвате глад, а заради вкуса.

Орехи съдържат до 65 g мазнини на 100 g.

Пекани дори са по-мазни – имат до 72 г мазнини в 100 г продукт.

Шам-фъстъци те съдържат много по-малко мазнини (45 g мазнини / 100 g маса).

Те са добри мазнини, но в по-големи количества могат да натоварят стомаха и черния дроб. Друга причина, поради която може да се чувствате „тежки“ след консумация на ядки, е заради естествените ензимни инхибитори.

Това са вещества, които пречат на растението да покълне при неблагоприятни условия.

Те включват, но не се ограничават до: фитинова киселина и гуша.

Тези вещества, ако се консумират с ядки, ще блокират храносмилателните ензими – само част от хранителните вещества от ядките ще бъдат усвоени. Гойтрогените също могат да нарушат функцията на щитовидната жлеза.

Какво прави накисването на ядки?

Накисването на ядки има благоприятен ефект върху вкуса и хранителната стойност на много ядки – не само на орехите.

Можете да накиснете и други видове ядки и техните смеси.

Благодарение на това ще се отървете и от солта – ако искате десерт с ядки и имате налични само солени ядки.

Накисването на ядки също ще помогне в следните аспекти:

– пази всичко витамини и минерали,

-отстранява или намалява количеството фитинова киселина и гойтрогени,

-отстранява замърсяванията.

С накисването на орехите и лешниците те ще имат вкус на прясно набрани. Накиснати ядки следователно те ще бъдат по-лесно смилаеми и ще се отървете от характерната горчивина.

Как се накисват ядки?

Има поне няколко доказани начина за накисване на ядки.

Най-известната е следната процедура:

накисване на ядки във вода с няколко капки лимонов сок или ябълков оцет (това ще помогне да се отървете от фитиновата киселина)

Използвайте 2 части вода към 1 част ядки – ядките набъбват при накисване.

Водата трябва да се вари и да се остави да изстинене използвайте чешмяна вода. Накисване на ядки, дори във вода със сокняма да променят естествения си вкус.

Колко време трябва да отнеме накисването на ядките?

Времето за накисване зависи от вида на ядките. Обикновено е така 1 продължава от час до 12 часа.

След като накиснете ядката, използвайте веднага или изплакнете, подсушете с кърпа и подсушете. Можете да направите това в дехидратор за храна или във фурна, настроена на 40-50 градуса C, с открехната врата. Имат нужда от няколко часа във фурната, но благодарение на тази обработка няма да мухлясат.

Колко време е необходимо на всеки вид?

Бразилски орехи, кедрови ядки и макадамия: Един час

Шамфъстък, кашу: 2-4 часа

Орехи и бадеми: най-малко 8 часа

лешници: поне 10 часа.

Подобно на лешниците накиснете останалите зърнени храни: пшеница или овес и бобови растения: боб, нахут или соя. Накисването на ядките не е задължително – ако нямате време, не е нужно. Струва си обаче да ги залеете с вода и да изчакате известно време, преди да ядете.

По този начин не губите ценни хранителни стойности и подобрявате вкуса им.

Те също леко ще омекнаткато се намокрят ще са много по-приятни за ядене (но няма да спрат напълно да хрускат, ако ви харесва този ефект).