Сочно, хрупкаво, „лепкаво“ печено с апетитна хрупкава коричка се приготвя много просто. От значение е само температурата за печене и добре подбраното парче месо. Приготвя се по следния начин: вземете едно хубаво парче младо прасе около три килограма, можете да вземете бут, ребра, плешка, каквото искате. Измийте свинското месо и го подсушете добре с хартиена кърпа.

С остър нож се разрязва ципата в две посоки само до мазнина, за да се получи хубава шарка, кубчета, така печеното ще се реже по-лесно и коричката ще е хрупкава.

Овкусете свинското месо добре със сол

Натрийте добре солта от всички страни и така готовото месо се нарежда в тиган с малко мазнина или олио, така че кожата да е нагоре. С четка или ръка намажете само кожата на прасето с оцет, киселината от оцета ще разгради мазнината при готвене и ще получите страхотно хрупкава кожа, а оцетът няма да се усеща.

Към края на печенето, ако печеното не е достатъчно запечено и хрупкаво, увеличете фурната за кратко, за да хване хубава коричка.

Налейте 1-2 чаши студена вода в тавата около прасето, зависи колко е голяма тавата, течността трябва да покрие дъното на тавата и сложете печеното в загрята на 250 градуса фурна да се пече.

Залейте с оцет

Веднага след като сложите печеното във фурната, намалете температурата на 160 градуса, така че първите 20 минути прасенцето да се пече на силен реотан, а след това температурата постепенно да спадне и печенето да се пече бавно 5 часа. Обръщайте месото на всеки час и го заливайте с бира. Един час преди края залейте месото с оцет.

Към края на печенето, ако печеното не е достатъчно запечено и хрупкаво, увеличете фурната за кратко, за да хване хубава коричка. Готовото свинско печено оставете да почине 30-60 минути, след което го нарежете на парчета и поднесете със салата и гарнитура по избор.