Преди да започнем да приготвяме глухите, нека да разгледаме някои свойства на картофите, които можем да използваме с успех. Това е, например, относително висок дял на фибри, от които се нуждаем за здравословно храносмилане, отсъствие на мазнини (почти), както и витамините и минералите, които тази обичайна храна съдържа. Можем да говорим главно за витамин С и калий, но и за много други биоактивни съединения, които се запазват най-добре, ако готвим картофите в кората им. Трудно е да се отрече високото съдържание на нишесте, което може да бъде неудобство за някои. Бързото охлаждане на току-що сварените картофи обаче ще ги направи по-малко смилаеми и по този начин не е нужно да се тревожим за наддаване на тегло.

Само няколко съставки

Но сега да преминем към рецептата за споменатия глухар. Не сте ли чували това име преди? Тогава сигурно дори не сте се наслаждавали на печена картофена кифла, която можете да приготвите бързо и евтино. Разбира се, ще ни трябват основно картофи (тоест сварени и охладени). След това пригответе 2 яйца, половин литър мляко и половин килограм грубо брашно, едно кубче мая или половин кубче мая и половин торбичка бакпулвер, както и подправките.

Не забравяйте подправките

За да има нужния вкус хлючицата, не забравяме майораната, чесъна (наистина много чесън), черен пипер и сол. Венец на всичко ще придадат 100 – 150 грама английски бекон, който нарязваме на кубчета за по-нататъшна обработка, но можем да го заменим и със 100 грама свинска мас.

Проста процедура

Картофите се настъргват на ситно, пресова се чесънът и след това се слагат всичко и останалите съставки в купа, където ще направим тесто, което ще втаса за около час. След това остава само да загреем фурната на 180°C, да намажем средно голяма тава със свинска мас и да я поръсим с грубо брашно и всичко е готово. След като втаса тестото се изсипва във формата за печене, слага се във фурната и се изчаква около двадесетина минути, докато се изпече глухата. Веднага след като се опече, със сигурност цялото семейство ще се събере в кухнята за аромата му.

Южнобохемска вариация

В Южна Бохемия също пекат хлучец от сурови картофи и се кълнат, че ако използваме патешка или гъша мас, трудно ще намерим по-голям деликатес. Ако използвате сурови картофи, трябва да поработите върху „изстискването“ им след настъргването им. Трябва да останат почти сухи. Следващата промяна ще бъде времето за печене, като в този случай трябва да разчитаме на 40-45 минути. Но след като се изпече, няма значение дали е от сурови или варени картофи, със сигурност ще изчезне за няколко минути. Не пропускайте да го опитате!

Източници: pilzen.rozhlas.cz, www.cestanatalir.cz