Салатата от патладжан е едно от най-обичаните ястия, но мнозина се отказват от приготвянето й, за да избегнат мъчителното почистване на зрели патладжани.

Салата от патладжан, летен деликатес СНИМКА Shutterstock

Патладжаните могат да се приготвят по безброй начини, но традиционният печени е предпочитан от мнозина. Тези зеленчуци са в пълен сезон и могат да бъдат намерени на всички пазари, така че трябва да се възползваме от тях.

За приготвянето им ще изберем едри, добре узрели патладжани, с възможно най-тъмен цвят – патладжан до черен. Ще ги печем на скара или в пламъка на печката, от всички страни, като ги обръщаме бързо, за да се изпекат равномерно.

Почистването на патладжаните ще стане докато са още горещи, макар и да не е съвсем лесно. Един трик е да ги сложите на чопър и да добавите две лъжици, това ще направи операцията по-бърза и по-лесна.

Но още по-лесен метод, с гарантиран резултат само за няколко секунди, е следният. Оставете узрелите патладжани да се охладят за няколко минути, увийте ги в стреч фолио, след което отрежете края към опашката. След това внимателно стиснете синината и цялата сварена сърцевина ще бъде изтласкана от черупката.

След като се получи сърцевината, тя се поръсва с щипка едра сол и се оставя да се отцеди, преди да се приготви салата от патладжани (или други ястия).