Valašská kyselica е традиционна супа от източна Моравия, чиято основа е зеле. В миналото това беше „супа за закуска“, която момчетата ядоха преди тежка работа в гората. Ферментиралите зеленчуци трябва да са им осигурили достатъчно витамини, минерали и сила за целия ден. Плътността на храната трябваше да потисне глада. Популярността на тази моравска супа продължава и до днес. Повечето чехи и моравци го готвят като ефективен лек срещу махмурлук в новогодишната нощ. Направи го и ти и ще ти олекне!

Защо киселецът е толкова уникален?

Основната съставка на тази супа е киселото зеле, което действа като естествен лек срещу главоболие и стомашни неразположения. Така че, ако сте малко уморени след новогодишната нощ, не се колебайте и си купете чаша кисело зеле – ще ви помогне. В зеленчуците ще откриете и много витамин С, който спомага за по-бързата регенерация и буквално изправя изтощеното от алкохола тяло на крака. Добрата новина е, че този ферментирал зеленчук действа и като превантивно средство срещу грип, настинка и дори има ефект на афродизиак!

Пет часа „Балон“

Каквато и да е причината да сготвите влашка киселина, тя със сигурност ще ви е от полза. Първо на литър супа сложете 200 г кисело зеле, което смесете с 1 (пасирана) глава чесън, щипка сол, черен пипер и кимион. Поставете 300 г ребра във втория съд. Заливат се с 1,5 л студена вода и се сваряват заедно с 2 наситнени глави лук, 5 стръка дафинов лист, 3 стръка бахар, 3 стръка черен пипер, щипка кимион, сол и черен пипер. Оставете храната да шупне на котлон при 80-90°C за около пет часа.

Завършете с месо и картофи

Оставете готовия бульон да се охлади. Отстранете месото от костите, нарежете на парчета и оставете настрана. Отпочиналото зеле се добавя към бистрата супа и се вари около 1 час. След това добавете месото и загъстете цялото ястие със сместа, която сте забъркали от 1 чаша сметана 33% и 100 г гладко брашно. Варете храната за известно време, добавете към нея 2 големи сварени и нарязани на кубчета картофи. Като алтернатива го овкусете с майорана. Ще видите, че тази трудоемка, но честна версия на влашката киселина определено си заслужава!

Източници: www.flowee.cz, www.vareni.cz