Пухкавата питка е едно от най-вкусните ястия на празничната трапеза. Има много рецепти за това ястие. Малко от тях обаче имат наистина впечатляващ резултат.
Главният готвач Cătălin Scărlătescu разкри собствената си рецепта за cozonaci. Съдържа малко съставки, включително брашно, лайна, ядки и какао за пълнежа на ястието, но резултатът е въздействащ.
съставки
- 1 кг брашно
- 450 мл мляко
- 200 грама лайна
- 500 г орехи
- 250 г захар
- 1 шушулка ванилия
- 300 г масло
- 150 гр. шоколад
- 30 г захаросан портокал
- 30 г лимонова кора
- 5 пресни яйца
- 60 г мая
Начин на приготвяне
Във висока купа смесете 60 грама мая със 100 милилитра мляко. Сложете включително 3 супени лъжици брашно, 1 чаена чаша захар и разбъркайте до хомогенизиране на всички съставки.
След като е готово, оставете тестото да втаса, докато удвои обема си. Времето за втасване може да бъде до един час, в зависимост от температурата на помещението, където се намира саксията. Ето защо е препоръчително помещението да се отоплява, за да се съкрати времето за подготовка.
Докато втасва първото тесто, в тенджера на огъня смесете млякото, захарта, шушулката ванилия, докато захарта се разтопи.
В друг съд смесете жълтъците с щипка сол. Постепенно, при непрекъснато бъркане, добавете брашното. След това добавете млякото, в което сте разтопили захарта с ванилията и майонезата.
След като сте сдъвкали добре, сложете маслото и разбъркайте до хомогенизиране на всички съставки. Сега е моментът да добавите и захаросаните парченца портокал и настърганата кора от лимон за допълнителен вкус.
Това тесто трябва да се омеси добре, за да се поемат всички продукти. Когато забележите, че тестото е еластично и ефирно, оставете го да втаса за час.
През това време можете да приготвите плънката. Прави се от разтопен шоколад, нарязани ядки и др. Съставките се разбъркват до получаване на хомогенна смес, която се намазва върху тестото. След като е готово, сложете крема върху тестото и го завийте. Полученото руло се разполовява по дължина.
Получените парчета трябва да се сплитат и да се поставят в тавата за печене. След като се сложи във формичките, заготовката се намазва с яйце и може да се поръси със захар. Преди да се сложи във фурната трябва да втаса в тавата около два часа.
Освен това известно време преди да е готово за печене, фурната трябва да е загрята на 160 градуса. По-късно, когато тортата се пече, температурата трябва да бъде настроена на 140 градуса. 45 минути е времето, за което се пече.