Пирохи с бринза: словашка класика

Определено трябва да опитате пироги с бринза и картофи, както и много вариации. Определено можете да напълните тестото със сирене и зеле, домати или например пълнеж от картофено сирене с други съставки. Какво да сложим в пайовете и как да ги приготвим?

Картофено тесто за пайове

Дори тестото за пайове не винаги и навсякъде се приготвя по един и същи начин. Основата е сварени и настъргани картофи, брашно, яйца и сол. В някои рецепти съотношенията варират. На други места изобщо пропускат картофите. Така че не се притеснявайте, ако трябва да добавите още малко от това или онова, за да стане тестото еластично и да не лепне по ръцете ви, но не и прекалено твърдо. След като работите с ръцете си, го оставете настрана и покрийте с кърпа.

За тестото ще ви трябват около 250 г настъргани сварени картофи, 300 г полугрубо брашно и две яйца.

Какво да добавите към пълнежа, за да му придадете обрат?

Плънката се приготвя, като се смесват равни количества настъргани сварени картофи и бринза. Освен сол и черен пипер, с които трябва да се овкуси плънката, е полезно да добавите и нещо допълнително. Ихначакът не понася ситно нарязания зелен лук, другаде не може и без малко смлян червен пипер, който само нежно оцветява сместа в розово.

За пълнежа ще ви трябват 250 г бринза и 250 г картофи, сол, черен пипер, лук или сладък пипер.

Как да готвя пироги с бринза

Разточете тестото с дебелина около 3 мм и го изрежете на хубави кръгове или нарежете тестото на квадрати, които по-късно ще сгънете на триъгълници. С лъжица сипете плънката върху всяко парче. С мокри пръсти напръскайте с вода питите, след което започнете да ги прегъвате и съединявате отстрани. Помогнете си с вилица или края на лъжица.

Оставете подсолената вода да заври и оставете пирогите да се сварят. Някои хора все още обичат да добавят малко масло към врящата вода, но не е необходимо.

Сега ще трябва да нарежете около 100 г бекон на кубчета и да го запържите, така че да пусне мазнината и да се зачерви хубаво. Сварените пайове се отцеждат от водата и се поливат леко с мазнина от бекона. Сложете пирогите в чиния, поръсете с малко бекон и добавете лъжица-две заквасена сметана, смесена с бринза. За това ще ви трябват 125 г бринза и 300 г заквасена сметана.

Източници: ceskatelevize.cz, recepty.aktuality.sk