Най-добрият фритюрник в Чехия

Можете ли да пържите сирене? Определено да. В края на краищата това е такова почти детско ястие, което дори учениците от началното училище са научили в часовете по готвене. Всичко обаче може да се направи и по-добре, и по-лошо. Какви трикове използват готвачите на реномирани ресторанти?

Не е трудно да се приготви пържено сирене, но двойното намазване с галета и потапянето в яйце може да изнерви и обезкуражи мнозина, въпреки че е всеобщо популярно ястие, на което дори и възрастните от време на време благодарят. Опитайте следващия път да направите пържено сирене като готвачите на този ресторант! Не само че работата си заслужава, но този ресторант увива сиренето в галета само веднъж!

Опитайте триковете, за да направите най-доброто пържено сирене

Със сигурност в ресторанта избират качествени продукти, защото това е важното, но имайте предвид, че няма специалитети. За пържено сирене те използват 30% едам, можете също да изберете чедър, гауда или ементал. След това е необходимо да имате съвсем обикновени светли фини галета, яйца и полугрубо брашно.

Какво трябва да знаете преди да започнете работа? Яйцата не трябва да се осоляват, защото тогава са течни и не задържат добре яйцето. След като накиснете сиренето в яйцата, изчакайте малко и оставете излишната течност да се отцеди.

Използването на полугрубо брашно два пъти също е един от триковете, които не са често срещани и определено си струва да опитате. Използвайте полугрубо брашно за първото намазване както обикновено, но го добавете и към галетата.

По време на завиването не е необходимо да натискате галетата, а само леко вкарайте сиренето и оваляйте краищата на сиренето в него от всички страни. Това би трябвало да позволи успешното изпържване на сиренето, без то да изтича. След около десет-петнадесет минути почивка можете да започнете да пържите.

Пържене в избистрено масло

За пържене ресторантът Lokál използва избистрено масло и сравнително голямо количество или поне 1,5 см мазнина на височина. Пърженето в избистрено масло или гхи е възможно поради факта, че има висока така наречена точка на дим.

Този термин произлиза от температурата, при която мазнините започват да горят и пушат. Колкото по-висока е точката на дим, толкова по-подходящо е дадено масло или мазнина за пържене, в което то се нагрява до много високи температури и за дълго време. Точката на дим не се отнася само до произхода на мазнините, но и до тяхната преработка. Докато в обикновеното масло мазнината вече е изгорена при 150 °C, избистреното масло до 250 °C.

Източници: jidloaradost.ambi.cz, videorecept.cz