Яйцата значително поскъпнаха през последните месеци, а в същото време е трудно да се вземат качествени яйца от двора или от фермера. Липсата на домашни яйца е особено забележима през зимата. Затова мнозина се изкушават да закупят по-голям брой яйца и да ги съхраняват за по-дълго време. Ние ще ви посъветваме как да го направите.

Съхранение на яйца

Яйцата, които ще съхранявате на кухненския плот, ще издържат доста дълго време в сравнение с други храни. Около седмица през лятото и две седмици през по-студените месеци. Правилно съхраняваните яйца в хладилник не губят качеството и хранителните си стойности в продължение на месец. Това време обаче може да ви се стори недостатъчно, например когато купувате по-големи консумативи за предстоящо печене за празници, тържества или сватба. Важно събитие се подготвя в продължение на много месеци и евтино закупените запаси от яйца може да не стигнат.

Зареждане на яйца

Удължаването на срока на годност на яйцата беше важно в дните, когато нямаше хладилници, поставянето на яйца във варовик или в чаша с вода работеше добре. Заредените по този начин яйца издържаха до една година. Водното стъкло е разтвор на натриев силикат, обикновено се предлага за покупка. Разтворът се смесва с вода в съотношение 1:10 и яйцето се зарежда в разтвора. Зареждат се само чисти яйца.

Мариноването на пшеница може да удължи срока на годност на яйцата до 8 месеца. Напълнете щайгата с жито, подредете яйцата така, че да не се допират по дъното или едно до друго и покрийте с жито. Прибираме всичко в хладна и тъмна камера.

Замразени яйца

Можете безопасно да съхранявате яйцата във фризера, не е нужно да се притеснявате за тяхното качество. Яйцата обаче не могат да се съхраняват цели, те трябва да се счупят и замразят без черупката. За тези цели са подходящи форми за лед или чаши за мъфини. Преди да използвате яйца от фризера, важно е първо да ги размразите внимателно. Яйцата се размразяват най-добре, като се поставят в хладилника навреме. Размразяването в микровълнова фурна или в купа с гореща вода ще свари яйцата частично отстрани.

Не можете да разбивате замразени яйца

След размразяване яйцата ще бъдат с еднакво качество както на вкус, така и на хранителност. Загубите тук са минимални. Замразяването обаче ще наруши консистенцията на жълтъка. Яйцата няма да са подходящи за печене на десерти, които в процеса изискват разделяне на жълтъците и белтъците и разбиване на сняг.

Винаги загрявайте размразените яйца и не ги яжте сурови.

Снимка: Shutterstock