Содата бикарбонат може да бъде отличен заместител на традиционната суха мая в сладки и солени препарати – но внимавайте да я използвате правилно

Това е много полезен продукт в хиляди области: валидна помощ за почистване на дома, абсорбира миризми и влага, помага за избелване и премахване на петна и наслоявания. Но знаете ли, че може да се използва също и като заместител на бакпулвера в сладки и солени теста?

Нека изясним едно нещо: содата бикарбонат не е набухвател. Въпреки това, в комбинация с киселинни съставки като лимонов сок, кисело мляко или оцет, той предизвиква химическа реакция, способна да насърчи процеса на втасване на нашите препарати.

По време на тази реакция бикарбонатът се разлага, освобождавайки газообразен въглероден диоксид (типичните газови мехурчета, които със сигурност сме виждали в някои експерименти в училище) и вода. Това ще бъде въглероден диоксид с неговите мехурчета, за да стане заготовката ни мека и пухкава по време на готвене – все едно сме използвали бакпулвер.

Прочетете също: Натриев бикарбонат: как и кога да го използвате вместо бакпулвер

Как да използвате сода бикарбонат вместо бакпулвер

Ако нашата рецепта вече включва наличието на една от киселинните съставки, които споменахме в началото на статията, тогава можем да използваме натриев бикарбонат, за да помогнем на препарата да бухне.

Ако не, можем направете заместител на бакпулвера по много лесен начин. По-подробно, за да заменим едно пакетче суха мая (16 грама), можем да използваме:

• 6 грама бикарбонат и 35 мл лимонов сок
• 6 грама бикарбонат и 70 мл кисело мляко (за предпочитане бяло, за да не промени много вкуса на тестото ни)
• 6 грама бикарбонат и 40 мл винен оцет (може да използваме ябълков оцет за по-малко наситен вкус).

Не забравяйте, че при тези препарати бикарбонатът ще бъде добавен към сместа от сухи съставки, докато киселинният компонент на реакцията (лимонов сок, оцет или кисело мляко) ще бъде добавен към течната част на тестото.

Следвай ни в | | | |

Ние също препоръчваме: