Това е сезонът на богатите, здравословни супи и зеленчукови яхнии, в които като една от основните храни слагаме и морковите. На мнозина обаче се случва след като го сготвим да не е толкова сладък, колкото когато мама го е правила.. Понякога зависи от сорта, но ако това ви се случи, независимо кой морков купувате и как го приготвяте, може би вие правите тази грешка.

А именно много от нас белят морковите, както и другите кореноплодни зеленчуци, преди да ги приготвят допълнително. Но трябва ли да е така? Водещи кулинарни готвачи казват, че не е задължително и че здравословните ползи на този зеленчук до голяма степен зависят от това.

Shutterstock

За да могат морковите да запазят характерния си сладък аромат, трябва да пропуснете обелването на кората. Напълно достатъчно е да го изчеткате добре, за да отстраните останалата пръст, след което да го измиете добре, преди да го нарежете или настържете, а можете да го добавите и към супата.

Въпросът е, че кората на морковите не е толкова дебела, колкото например на картофите, тиквата или цвеклото, така че не е необходимо да ги белите, въпреки че може да са ви учили да го правите.

Shutterstock

Разбира се, възниква въпросът дали кората е здрава – тя е, важно е само да я измиете добре и старателно. Освен че допринася за сладостта, кората на моркова съдържа и някои други хранителни вещества – витамини С, В, К и Е, както и фолиева киселина, фосфор, калий и манган.

Единствената ситуация при готвене, при която е препоръчително да обелите морковите, е ако ги готвите на пара. В този случай кората на моркова може да стане жилава и суха.