Всеобщо се казва, че на доматите не е мястото във фризера. Но не е толкова вярно. С нашите съвети можете безопасно да изпратите този сочен зеленчук „на леда“.

Доматите не се губят в кухнята. Можете да ги добавите към сосове, салца, лече, супа или да ги използвате като украса за различни хлебчета. За съжаление животът на прясно набраните домати не е безкраен.

Запазване за по-лоши времена

Във видеото ще видите стъпка по стъпка процедурата за замразяване на домати:

Доматите са вкусни, освежаващи и можете да ги използвате в много ястия. Но ако имате много от тях, помислете за тяхното запазване. Обикновено се използват три начина – сушене, варене, замразяване. Имаме малко ръководство за всички тези методи на обработка за вас. Само от вас зависи кой предпочитате.

Сушене

Продълговатите зрели (или леко презрели) сортове са идеални за сушене. След прибиране на реколтата ги оставете да престоят известно време, за да узреят достатъчно и да загубят част от водата си. Нарежете доматите на четвъртинки, отстранете средата и семките. След това просто ги посолете, поръсете с билки (босилек, мащерка, риган или провансалски пипер). Можете да ги изсушите на слънце, във фурна (при 80-85 °C) или в сушилня (при 60-70 °C). Проверявайте и обръщайте редовно доматите. Средното време за съхнене се оценява на 8-12 часа. Замразете сушените домати или ги сложете в зехтин.

Консервиране

Консервираните домати са чудесен запас от зеленчуци за зимата. Обелете, обелете и нарежете плодовете на четвъртинки. Поставете ги в буркан заедно с билките, които намерите в градината. След това е достатъчно да затворите чашата и да я варите при температура 80 ° C за около 30 минути. Ще служи като основа за лече или сос за спагети.

Замръзване

По-сладките, узрели домати са най-подходящи за този метод на консервиране. Няма значение дали са малки като чери домати или по-едри сортове. Нарежете повърхността на доматите във формата на „Х“. Изплакнете ги с гореща вода и веднага ги охладете отново. След това вземете по-малък нож и обелете зеленчуците и ги нарежете на по-едри парчета. Така приготвените домати изсипете в пликове с цип или в специални кутии за замразяване на храни. По този начин ще издържи цяла година във фризера.

източник: