Свикнали сме да ги изхвърляме, но вместо това обелките от грах са истинска съкровищница от ползи за нашето здраве

Те са сред най-важните герои на пролетния сезон: в тези седмици всъщност не е необичайно да ги намерите пресни на пазарните сергии и е добра идея да се запасите с тях, предвид невероятните им хранителни свойства и ползите, които предлагат за нашето здраве.

Много богат на фибри, витамини (особено A, C и K) и минерални соли, те са много леки и смилаеми бобови растения, също защото с ниско съдържание на калории и с ниско съдържание на мазнини. Освен това, те помагат да се поддържат нивата на холестерола и кръвната захар и поддържат нашата имунна защита благодарение на наличието на хлорофил (който им придава техния яркозелен цвят.

Но дори граховите шушулки са ценна мина от ресурси и ползи и не трябва да се изхвърлят, както сме свикнали да правим. Всъщност от ботаническа гледна точка шушулките представляват същинския плод на растението грах, докато грахът, който сме свикнали да ядем, не е нищо повече от семената на самото растение.

Имайте предвид, че в миналото, например през средновековието, грахът е бил консумиран цял – семена и шушулки – нещо, което се случва и днес в някои кулинарни традиции, като филипинската. Затова е добър навик да се консумират и шушулките на тези бобови растения – макар и по различно време, като се има предвид, че те са много по-нетрайни от семената (граха).

(Прочетете също: )

Свойства на граховите шушулки

• Нискокалорични са. Порция от 100 грама обелки от грах осигурява само 42 калории, но другото съдържание на фибри ще ви накара да се почувствате сити бързо.
• Те са отличен източник на витамини. Подобно на семената на плода, шушулките също осигуряват голямо количество витамини, особено А ​​(важен за здрава кожа и очи), С (важен за здрава имунна система) и К (който поддържа растежа и доброто функциониране на костите) .
• Те съдържат желязо. Както всички бобови растения, граховите шушулки също допринасят за задоволяване на ежедневните ни нужди от този минерал: смятайте, че 100 грама обелки от грах осигуряват 2 милиграма желязо.

Консумирането на корите е полезно за вас!

Всички ние трябва да възприемем здравословния навик да консумираме и шушулки от грах и други бобови растения и, по-общо, кори от зеленчуци като или Ето някои причини, които ще ви накарат да го правите възможно най-често:

1. Запасете се с микроелементи. Както обяснихме, обелките от грах имат практически същите хранителни свойства като семената, така че защо да не ги ядете?
2. Експериментиране в кухнята. Консистенцията на граховите шушулки е малко по-различна от семената, които сме свикнали да ядем, но това не означава, че не може да ни хареса! Шушулките са много разнообразни и могат да се консумират както сурови, така и приготвени в безброй начини за приготвяне – от зеленчукови пюрета до ризото и песто. Важното обаче е, че са много пресни шушулки, които трябва да се консумират възможно най-бързо: за разлика от семената всъщност шушулките са по-деликатни и се развалят по-рано.
3. Намаляване на отпадъците. Ако смятаме, че шушулките представляват около 70% от общото тегло на граха, когато го купуваме от пазара, разбираме, че губим продукт и пари, като го изхвърляме на боклука. От гледна точка на кухнята с нулеви отпадъци е по-добре да се консумира всичко, което е възможно.
4. Намалете нашите отпадъци. Проблемът с отпадъците не бива да се подценява. Дори хранителните отпадъци (които трябва да попаднат в компоста) все още представляват отпадъци, които е по-добре да не се изпускат в околната среда.
5. Пестя пари. Ако решим да включим и грахови шушулки в нашите препарати, ще бъдем принудени да купуваме по-малко грах и следователно ще можем да спестим пари.

Следвай ни в | | | |

Ние също препоръчваме: