Не е достатъчно да четете етикетите, за да сте сигурни, че храните имат добър хранителен профил, ново изцяло италианско проучване показва как трябва да сме особено загрижени за ултра-преработените храни, които са опасни за нашето здраве

Вече сме научили (почти всички), че здравословното хранене е в основата на нашето здраве. Но все още има малко известни или подценявани аспекти на въпроса, например често правим грешката да вярваме, че храните се характеризират само със своя състав и хранително качество. В действителност също така е от съществено значение да се оцени степента на обработка, на която са подложени.

Това се подчертава от ново италианско проучване, проведено от отдела по епидемиология и превенция на IRCCS Neuromed of Pozzilli (IS), в сътрудничество с университета Insubria във Варезе и Комо, университета в Катания и Mediterranea Cardiocentro в Неапол.

Степента на обработка на храната е също толкова важен елемент за познаването на ефекта, който дадена храна може да има върху нашето здраве.

Новото изследване, публикувано в Британско медицинско списание, отиде да проучи точно този аспект от нашата диета, свързвайки го с риска от смъртност. По-конкретно учените са наблюдавали здравословното състояние на над 22 хиляди души в продължение на 12 години. Това беше свързано с техните хранителни навици, оценявайки не само хранителните аспекти на това, което ядат, но и консумацията на ултра-преработени храни.

И точно така беше възможно да се подчертае кои са те всъщност най-преработените храни са най-опасни за нашето здраве.

Мариалаура Боначио, епидемиолог от отдела по епидемиология и превенция на IRCCS Neuromed of Pozzilli и водещ автор на изследването заяви:

Нашите резултати потвърждават, че консумацията както на храни с лошо хранително качество, така и на ултра-преработени храни значително увеличава риска от смъртност, по-специално от сърдечно-съдови заболявания. Въпреки това, когато заедно взехме предвид както хранителното съдържание на диетата, така и нейната степен на промишлена обработка, се оказа, че последният аспект е най-важен при подчертаването на по-големия риск от смъртност. Всъщност повече от 80 процента от храните, оценени като нездравословни от Nutri-Score, също са ултра преработени. Това предполага, че повишеният риск от смъртност не се дължи пряко (или изключително) на ниското хранително качество на някои продукти, а по-скоро на факта, че те също са свръхобработени.

Следователно според това проучване привидно здравословните храни като оризови сладкиши, брезаола или сухари всъщност са най-лошите именно защото са ултра преработени.

Има спешна нужда от нов етикет, който да указва степента на обработка на храната

Както подчертава новото проучване, хранителното качество не е единственият фактор, който трябва да се вземе предвид при оценката на дадена храна. Поради това би било важно степента на обработка на продукта също да бъде посочена на етикета, което ще помогне на потребителите да избират по-съзнателно какво да купят и какво не.

Както каза Лисия Яковиело, директор на катедрата и редовен професор по хигиена в Университета на Insubria във Варезе и Комо:

Нашите данни показват, че е необходимо да се вземат предвид не само хранителните характеристики, но и степента на обработка на храните. Ето защо смятаме, също в съгласие с други международни изследователи, че всяка система за етикетиране на хранителна стойност трябва да бъде интегрирана с информация относно нивото на трансформация.

Следователно дори Nutri-Score, разработен във Франция и предпочитан да стане новият европейски етикет на храните (в момента се разглежда от Комисията заедно с други предложения), не може да бъде достатъчен.

Авторите на изследването предполагат NOVA класификация, който оценява храните въз основа на това колко индустриално е бил обработен този продукт. Следователно тази система е в състояние да идентифицира така наречените ултра преработени храни, към които са добавени съставки като хидролизирани протеини, малтодекстрини, хидрогенирани мазнини и които обикновено съдържат добавки от различни видове (оцветители, консерванти, антиоксиданти, антислепващи агенти, ароматизатори подобрители и подсладители).

Тази категория включва не само сладки и газирани напитки или кремове за мазане, но дори привидно неподозирани храни като сухари, крекери, плодово кисело мляко, някои зърнени закуски, а също и веган бургери и подобни.

Както Джузепе Гросо, доцент в Университета на Катания, обясни:

За стратегия за превенция, която е наистина ефективна, трябва да се съсредоточим преди всичко върху тези храни, които Nutri-Score класифицира като валидни от хранителна гледна точка, но които също са силно преработени. Такъв е случаят например с някои напитки, които, въпреки че имат намалено съдържание на захар, като по този начин са достатъчно хранителни, за да спечелят буква B в Nutri-Score, всъщност са високо преработени. Но също и кисело мляко и студени десерти, които се гордеят с малко мазнини, но съдържат голям списък от хранителни добавки.

Затова обръщаме внимание не само на списъка на съставките и хранителната стойност, но и винаги преценяваме дали храната, която ще купим, е ултра преработена.

Проучване от миналата година подчерта, наред с други неща, как тези видове храни са вредни не само за нашето здраве, но и за околната среда.

Все по-често трябва да се връщаме към храненето с пресни, здравословни и сезонни храни (но ние вече знаехме това).

Следвай ни в | | | |

източник:

Прочетете също: