Баба ми винаги правеше тесто за дърпан щрудел от килограм брашно, това беше най-популярният десерт в нашето семейство.

Много се радвам, че и мен тя ме научи на нейната рецепта и по нея всеки може да си направи този фантастичен деликатес.

С тестото се работи лесно, еластично е и не се къса.

Ще приготвите два щрудела от определеното количество продукти.

Имаме нужда от:

Тесто:

250 г обикновено брашно

щипка сол

оцет

50 мл масло

125 мл вода

Пълнеж:

ситно нарязани ябълки

ванилова захар

канела

Приближаване:

Препоръчвам да обработвате тестото в робот или с ръчна бъркалка с приставки за тесто, така е най-лесно и бързо.

Изсипете насипните съставки – брашно и сол – в кухненския робот.

Налива се олиото, включва се и се налива хладка вода.

Прави се един-два пъти.

Добавяме и малко оцет – това е тайната съставка на дърпания щрудел – тогава тестото е еластично и не се къса.

Когато тестото е обработено, го намачкваме малко в ръцете и го прехвърляме в купа.

Намажете с малко масло.

Покрийте с топла купа (сложете купата за малко в микровълновата) и оставете да почине поне 20 минути.

След това слагаме тестото на масата (баба ми винаги имаше по-стара покривка на масата, но аз правя щрудела на масата без покривка).

Тесто и разточете.

След това намаслявам ръцете си, поставям ги под тестото и дърпам от центъра към краищата.

Става учудващо лесно, защото тестото е наистина еластично и не се къса и не лепне той е добър за работа.

Отрежете дебелите краища на краищата или отрежете, оставяйки само еднакво тънко тесто.

Сега редим плънката и внимателно я завиваме – ако имате покривка под тестото, можете просто да го завиете с покривка, но може и на ръка.

Сега поставете щруделите върху лист за печене, намажете с масло и набодете с шиш.

Печете на 190 градуса около 15 минути и след това намалете температурата на 170 градуса и бавно печете около 30 минути. Според дебелината на плънката. След изпичане намазваме отново с масло. След изпичане тестото омеква прекрасно като изстине.