Те са незаменими в кухнята, използваме ги непрекъснато за всяка рецепта, но забелязвали ли сте някога тези малки петънца, които намирате върху кората? Бъдете внимателни, трябва да знаете какви са.

Лукът е основна съставка в кухнята, способна да обогати и овкуси безкрайно много ястия. Икономични, универсални и богати на хранителни вещества, но често не обръщаме внимание на характеристиките им, когато ги купуваме. Всъщност лукът не е еднакъв и е важно да знаете как да го избирате, когато купувате от съществено значение, за да разберете дали продуктът действително все още е подходящ за употреба в кухнята. Жонглирането с многото сортове може да не е лесно, но има един детайл, който никога не трябва да пренебрегвате: наличието на петна по външната част на кората. Защо? Ето причината.

Лук, какво като има петна?

Има много разновидности на лука. Някои от тях може да имат черни или тъмни петна естествено, като например лука Tropea. Тези петна са отличителна черта на този изискан сорт и те не означават непременно, че лукът се е развалил или че не е подходящ за кулинарно приготвяне. В някои случаи обаче изобщо не трябва да се пренебрегва появата на черни петна по лука. Една от честите причини за появата на черни петна по лука е наличието на гъбички. Те могат да се развият на повърхността на лука по време на съхранение или транспортиране, особено ако условията на влажност са благоприятни.

Пример за гъбички, които могат да причинят черни петна, е Aspergillus niger, присъстваща в почвата, но това не е непременно причина да изхвърлите зеленчука. Ще бъде достатъчно да отстраните повредената част, за да стане лукът годен за консумация. Мухълът е друга възможна причина за черни петна по лука. Развива се, когато влажността е прекомерна и вентилацията е недостатъчна, например при съхранение на лук в гореща и влажна среда. Мухълът може не само да създаде черни петна, но и неприятна миризма. В този случай лукът трябва да се изхвърли, тъй като мухълът може да направи продукта опасен за консумация. Черните петна могат да бъдат причинени и от наранявания или удари по лука. Ако тези лезии са повърхностни и ограничени, не е необходимо да изхвърляте зеленчука. Просто отстранете повредената част и използвайте останалата част от лука без проблеми в кухнята.

Как да предотвратим образуването на петна по лука?

За да избегнете или намалите образуването на черни петна по лука, е важно да обърнете особено внимание на тяхното съхранение. Предпочитането на хладно, сухо и добре проветриво място е най-добрият избор, за да избегнете образуването на мухъл и гъбички. Общото правило е да се избягват горещи и влажни среди, което е идеално за разпространението на тези агенти. Да помогна предотвратяване на разпространението на петна или наличието на удари възможно е лукът да се съхранява по такъв начин, че да се избегне директният им контакт един с друг. Можете да ги подредите, като оставите място, например в кошница с лист вестник на дъното, така че да не се допират. Не забравяйте да изберете хладно и тъмно място, така че да Преди да ги използвате за следващите си рецепти, винаги проверявайте лука за обезцветяване или натъртвания. Ако кожата е повредена, не забравяйте да я отстраните от останалата част от лука.