Крал Михай не беше гурме, но оценяваше „дискретно добрите ястия“, каза дъщеря му принцеса Маргарета. А една от любимите му торти беше Ню Йорк Чийзкейк, бърз и вкусен десерт.
Любимият десерт на крал Михаил Снимка: Cosmin Popescu и Sorin Stanciu/Carte Regală de Cucate
Всъщност това беше една от любимите торти на крал Михай, който нямаше много кулинарни предпочитания и рядко правеше преценки, свързани с ястията, аспекти, уточнени от най-голямата му дъщеря.
„Баща ми е имал няколко ястия през годините, които е запазил сред любимите си. Една от любимите му рецепти е Ню Йорк Чийзкейк. Рецептата има своя собствена история.“, казва той в книгата си „Кралска готварска книга“.
Рецептата е научена от принцеса Маргарет, докато е била ученичка. „През първата ми година в университета в Единбург няколко от нас, студентите, бяхме поканени на обяд от нашия главен учител, наречен преподавател. Учителят беше американец и сметна за естествено да ни запознае с рецептите на своята страна. За десерт опитах за първи път Ню Йорк Чийзкейк. На пръв поглед не изглеждаше голям проблем. Погледнах тортата подозрително, но след като я опитах, осъзнах, че е едно от най-добрите неща, които съм ял“, казва принцеса Маргарета.
Принцеса Маргарета и крал Михай Снимка: familiaregala.ro
Когато се върнал у дома, приготвил рецептата за баща си, а крал Михаил бил изненадан от вкуса на десерта. „Когато се върнах във Versoix на първата си студентска ваканция, се опитах да направя тортата у дома, използвайки съветите на ресторанта в Единбург. Предложих на баща ми една филийка, като го помолих да ми каже дали е добра или не. Кралят направи голямо кулинарно откритие: той хареса тортата толкова много, че трябваше да я готвя отново и отново по време на този празник.“, каза още тя.
Рецептата за Ню Йоркски чийзкейк на принцеса Маргарет
съставки (за 8-10 души):
За брояча:
300 г диджестив бисквити, ситно натрошени;
50 г пудра захар;
80-95 г разтопено масло;
чаена лъжичка канела (по желание);
За плънката:
пакет неовкусен желатин;
60 мл студена вода;
450 г крема сирене;
100-150 г захар;
Шипка сол;
200 г тежка сметана;
200 г сладка сметана (за бита сметана);
За заливката:
200 г боровинки (ако нямате боровинки може да сложите малини, праскови, ягоди или други плодове);
2 супени лъжици вода;
100 г пудра захар;
Можете да удвоите количеството на съставките за топинга.
Начин на приготвяне
„Топинг: Бисквитите се натрошават в кухненски робот. Поставете натрошените бисквити и захарта в средна купа, добавете разтопеното масло и разбъркайте, докато съставките станат гладки и образуват паста. По желание може да се добави малко канела на вкус. Намажете с масло кръгла форма за тарт с диаметър 20-23 см и сложете алуминиево фолио, за да не залепва тестото (може да сложите хартия за печене, за да се изреже по-лесно и да се махне горната част от формата). Натиснете здраво тестото за бисквитки върху дъното и стените на тигана, като използвате гърба на лъжица или дъното на чаша. Докато приготвяте плънката, покрийте тестото с найлоново фолио и го сложете в хладилника да стегне.
Пълнеж: Разтворете желатина в студена вода, разбъркайте на слаб огън, докато се разтвори. Сиренето се разбива с миксер или бъркалка, докато стане на мек крем. Бавно добавете желатина, разбърквайте, докато съставът стане хомогенен. Добавете захарта и солта и продължете да бъркате, докато сместа стане лека и пухкава. В чиста купа разбийте сладката сметана на твърд сняг. Изсипете плътната сметана върху получената разбита сметана, след което бавно добавете сметановата смес към кремообразната композиция. Изсипете всичко върху бисквитения блат и изравнете повърхността на крема. Охладете, докато стегне (минимум 4 часа или по-добре за една нощ).
Боровинки със сироп: Една трета от боровинките се поставят в тиган на средно силен огън, с две супени лъжици вода и 100 г захар, докато захарта се разтопи и боровинките се разпаднат. Когато сместа заври, тенджерата се завърта, за да се разпредели течността равномерно. Продължете да готвите на умерен огън, докато сместа се сгъсти и се превърне в по-гъст сироп. Прецедете сиропа в купа, изхвърлете сварените боровинки и оставете сиропа да се охлади до стайна температура. Добавете останалите сурови боровинки към сиропа. Разбъркайте и охладете.
За сервиране: Прокарайте шпатула около тортата, преди да махнете ръба на формата. Внимателно прехвърлете тортата върху чинията за сервиране (трябва да е равна, без бордюр). Ако сте използвали пергаментова хартия, рязането и повдигането е по-лесно. Чийзкейкът се залива с изстиналите боровинки и сиропа и се сервира охладен. Преди да разрежете тортата, потопете ножа в гореща вода“, заявява принцеса Маргарета.
„Кралската готварска книга“ съдържа 64 рецепти, събрани от румънската принцеса Маргарета от лели, чичовци и братовчеди от кралските семейства по света. Томът включва спомени от детството, посещения на кралските семейства, портрети на членове на кралските семейства и кулинарните преживявания на принцеса Маргарета в страните, в които е живяла.