В миналото меденките са служили за украса на елхата. По време на Стефановден, на 26 декември, меденките постепенно се сваляха и раздаваха на децата като празнични сладки. Голяма битка имаше за сладки от ухаещо тесто. А малките сладури обичаха да ги разменят помежду си. Най-характерни са били меденките във формата на колело, което е трябвало да напомня за слънцето, реколтата и благополучието. Животинските мотиви също бяха популярни. Казано е, че меденка с животински мотив ще предаде силата и добрите си качества на човека. Затова тези дребни сладки са били чест коледен подарък сред приятели и съседи.

Сладост, дар и защита…

Печенето на меденки е било процес, обвързан с много суеверия. Например джинджифиловите бисквитки трябваше да се пекат само от брашното от собствената реколта. Това беше единственият начин те да донесат богатство, стабилност и време за прибиране на реколтата в къщата. Всеки път от тестото се изливаше вода, която се добавяше за храна на животните. Остатъците от коледната трапеза се раздавали и на добитъка. Смятало се, че по този начин животните ще имат по-добро здраве и по-голямо производство на яйца, мляко и месо.

На първо място са джинджифиловите сладки

Джинджифиловите сладки са популярни и днес. Въпреки че малцина вече вярват в суеверия. Съвместното печене обикновено е повод, когато семейството се събира и забавлява малки деца. За съжаление при меденките трябва да се изчисли, че това е тестено изделие, което има нужда от петък, за да си почине. Затова първо се пекат. Въпреки че наскоро в интернет се появи рецепта, която отрича тази истина. Напротив, обещава не само вкусни, но и меки меденки практически след няколко дни. Така че, ако печете в последния момент тази година, ето една рецепта за…

Светкавични меденки с мед

Загрейте 100 г масло в тенджера и го смесете с 2-4 лъжици мед. Разбийте 2 яйца със 140 г пудра захар в купа до пяна, след което добавете „маслената смес“. В друга купа смесете сухите съставки – 400 г пресято обикновено брашно, 1 ч. л. сода бикарбонат, 2 ч. л. подправка за меденки и 2 ч. л. какао. Внимателно с лъжици разбъркайте рохката смес в яйчената пяна, за да оформите гладко тесто. Навийте на кифличка и приберете в хладилника за 30 минути.

Изрязване и декориране

От отлежалата „джинджифилова основа“ разточете блат с дебелина около 3 милиметра. Изрежете всякакви форми от него. Поставете бисквитките направо върху тава, покрита с хартия за печене. Загрейте фурната на 170 °C и изпечете меденките в нея до златисто. Намажете горещите бисквити с разбито яйце и оставете да изстинат. Накрая украсете готовите меденки с белтъчна глазура, която правите от смес от 1 белтък, 150 гр. пудра захар, 1 ч. л. картофено нишесте, малко лимонов сок и щипка сол. Оставете боята за меденки да стегне и можете да я овкусите. Джинджифиловите сладки са меки и буквално се хапят!

Източници: www.toprecepty.cz