Месото е много важна част от разнообразното хранене, то съдържа протеини, които са незаменими за човешкото тяло. Топлинната обработка води до по-добра смилаемост и по-добър вкус. Но понякога се случва месото да не е крехко и след няколко часа задушаване, пържолите да са гумени или просто да не е същото. Как да гарантираме, че едно ястие с месо винаги ще се получава и ще се топи на езика? Имаме съвет за вас не само от китайски готвачи.

Разфасовки на главния готвач

Ако имате време

Когато приготвяте месни ястия, струва си да започнете предварително. Ако не сте сигурни за произхода на месото, което може да се случи много лесно, когато го купите в обикновен супермаркет, винаги е добра идея да третирате месото с марината. Няколко капки алкохол помагат да стане крехко, но не прекалявайте, за да не мирише месото на алкохол. Подкиселените млечни напитки също работят много добре. Сложете месото например в кефир или ацидофилно мляко.

Лимоновият сок действа по подобен начин. Ако ще приготвяте нещо по-екзотично, не се страхувайте да признаете вкуса на хранителната течност, в която ще мариновате месото. Сокът от лайм, например, има страхотен вкус, но може би и джинджифил.

Доверете се на копривата

Правилно прочетохте. Използването на коприва е един от методите за постигане на чудесно крехко месо. Как да го направим? Просто добавете стрък коприва в тенджерата с месото, което искате да задушите. Благодарение на зелената билка и най-твърдото месо става крехко. Оцетът също работи чудесно, не го добавяйте към тенджерата с месото, а капнете оцет върху хартиена кърпа и увийте месото в кърпата за няколко часа преди готвене.

Ненадминатият трик със сода бикарбонат

Въпреки това, сигурен залог и абсолютно непобедим трик използват гениите на китайските кухни. Използват сода бикарбонат при приготвянето на месо. Начинът на използване е двоен и зависи от вас кой ви подхожда повече. Или можете да накиснете месото във вана със сода за хляб, вода и сол. Вземете купа с вода, изсипете в нея една чаена лъжичка сода за хляб и същото количество готварска сол.

Разбъркайте и сложете месото в тази марината и оставете да се маринова за максимум 20 минути. Но ще бъде достатъчно, ако потопите месото в марината само за 5 минути! Може да изглежда малко време, но повярвайте, че това време е достатъчно. Вторият метод е още по-прост, но малко по-отнемащ време. Вземете месото си, поставете го върху дъска за рязане и го поръсете със сода за хляб. Поставете го в хладилника за поне три часа, след това го измийте и след това го коригирайте според рецептата.

Източници: adbz.cz, region.rozhlas.cz