Различно от обикновено предястие, което може да се приготви за кратко време и също струва сравнително малко: рулото от спанак и сьомга е вкусно

Сьомгата е типична за Бъдни вечер, а и за други празнични обяди, по-малко спанакът.

Но ако ги сглобим и приготвим вкусно студено руло, ще си създадем вкусно предястие на умерена цена. А можем да го приготвим доста предварително, като го държим в хладилник до сервиране.

Руло от спанак и сьомга, не ни трябва всичко прясно

Зимата е сезонът на пресния спанак, така че не би трябвало да имаме проблеми с намирането му. Но ако искаме да го направим по-бързо и да не се налага да ги почистваме, замразените пак са добри. Ето и рецептата.

съставки:
800 г пресен спанак
120 г пушена сьомга
6 големи яйца
250 г сирене за мазане
50 г настъргано сирене пекорино
50 г 0 брашно
6 супени лъжици обезмаслено мляко
3 супени лъжици екстра върджин зехтин
сол на вкус
черен пипер на вкус

Приготвяне: предястие от спанак и сьомга

Да ги почистим спанак и ги измийте много внимателно. Вземаме тиган и ги задушаваме с щипка сол, като ги варим 10 минути под капак. Изключете го, оставете го да изстине и го изстискайте добре, за да елиминирате водата, която отделя. Когато сме готови ги нарязваме на ситно в купа с потапящ блендер заедно с млякото и брашното.
В друга купа разбийте яйцата с пекориното с помощта на бъркалка. Щом са готови, добавете вече блендирания спанак, подправете със струйка олио и овкусете с щипка сол и смлян пипер.
Разбъркайте с шпатула и щом сместа стане хомогенна я изсипете върху тава, постлана с прясно намаслена хартия за печене. С помощта на шпатула му придаваме правоъгълна форма, до дебелина около 1 см. и го слагаме в предварително загрята фурна на 180° (статична функция) за около 15 минути.

Когато основата е готова, извадете я от фурната и я оставете да се охлади за няколко минути. След това го обръщаме върху друг лист хартия за печене. Завиваме спаначената основа върху себе си, като оставяме хартията за печене вътре, след което прибираме рулото в хладилника за около 30 минути. През това време в купа работим сметана сиренето с дървена лъжица и я оставете настрана.
Взимаме спаначената основа и я развиваме деликатно. Разпределяме сиренето върху повърхността като правим равномерен слой, след което разпределяме филийките сьомга заемащи цялата повърхност.
Отново навиваме основата до получаване на компактно руло, без да стягаме много, иначе ще излезе плънката. Увийте рулото от спанак и сьомга в стреч фолио и го оставете да престои поне 40 минути в хладилника. Накрая сервираме нарязан на не много тънки филийки.