Кръглата форма и оранжевият цвят са аспектите, които правят този зеленчук разпознаваем, но дали всички тикви са еднакви? Колко вида тикви съществуват и колко разновидности познаваме.

Вратите на лятото дори не се затварят, когато тези на есента веднага се отварят широко. Когато започне да се появява новият сезон, има и много зеленчуци и зеленчуци, които поникват от земята и по дърветата. Те могат да бъдат определени като отличителна черта на настоящия сезон. Сред всички зеленчуци това е емблематичен пример тиквата. Символ на есента и свързани с , тиквата е зеленчук, който е част от семейството на тиквите Тиквови.

Свикнали сме да разпознаваме тиквите по красивия им оранжев цвят, заоблената им форма и сладкия им вкус. Широко използвана както в кухнята като ядлива храна, така и като декоративен зеленчук, особено ако използваме тиква, тъй като често я намираме по щандовете и я купуваме вече опакована. Не всеки обаче знае, че тиквата не е уникална, но Има различни видове тикви. Колко сорта тикви има? По-долу кои са най-известните сортове тикви и кои са най-особените.

Всички тикви годни ли са за консумация?

Както знаем, за всички растителни видове няма нито един вид, който да ги включва всички, но те се различават един от друг, въпреки че принадлежат към едно и също семейство. Същото важи и за тиквата, която, тъй като е зеленчук или градински продукт, има същата принадлежност, но с напълно различни жанрове и разновидности. Общото между всички тикви обаче са многото им свойства.

Всъщност тиквата се състои главно от витамини, минерални соли, магнезий, фосфор, калий, въглехидрати, вода и много други хранителни вещества. Въпреки че осигуряват повечето от молекулите, необходими на нашия организъм, не всички са годни за консумация. Често тиквите, които не стават за ядене, са тези, които имат горчива и несмилаема каша. По-конкретно, на пазара има ядливи тикви, следователно такива, които могат да се използват в кухнята и ядливи, и декоративни тикви, които напротив са полезни само за декорация.

Във втория случай декоративните тикви съдържат вещество с горчив вкус, което при поглъщане може да причини рискове за здравето със симптоми като болки в корема, повръщане и гадене. Поради тази причина винаги е добре да се уверите, че той също е на пазара ядливи и декоративни тикви винаги са ясно различими с етикет на храна или че разликата е изрично посочена. Във всеки случай е възможно да се използва ядлива тиква като украшение: просто отстранете пулпата и я замразете, тъй като тиквата няма проблеми с дългосрочното съхранение. Но нека да видим по-подробно колко сорта тикви съществуват и кои можем да консумираме на трапезата си.

Колко сорта тикви съществуват

Тиквата се състои от бен 90 рода и около 500 вида. Има толкова много, ако ги разглеждаме като цяло, но също така е вярно, че ядливите и следователно най-култивираните могат да бъдат проследени до около двадесет вида. От тази гледна точка тиквата представлява основната съставка на различни рецепти, вариращи от сладки до солени. Въпреки че вътрешността на тиквите почти винаги е оранжева, а външната кора често е зелена, всъщност има много разновидности, които ги имат форма, цвят, аромат, вкус и дори вида на отглеждане напълно различни един от друг.

Сред най-известните и оценени от небцето сортове тикви откриваме Деликатна тиква, която е вид тиква със зелена кора, леко сплескана кръгла форма и като цяло малки размери. Пулпът му е сладък и има много твърда консистенция и ярко жълт цвят, който преминава в оранжев. Обикновено е любимата тиква в кухнята, тъй като е много гъвкава в приготвянето си. След това намираме тиква Хокайдо, също известен като Учики Кури, който както подсказва името е с японски произход. Размерите на тази тиква също са средно малки, с гладка кора, а цветът на пулпата е много жив и интензивен жълто-оранжев, както и вкусът й е особено сладък.

Друг известен сорт е Cucurbita Pepoили по-известен под името на Спагети скуош. От китайски произход, спагети скуош има ярко оранжева пулпа, но е изградена от нишки, които приличат на спагети, така че е много влакнеста в този смисъл. Нейната сладникава пулпа се използва широко в приготвянето на оригинални ястия. След това намираме тиква, различна от другите, която разчупва формата, а именно Патисън Бланш, по-известна като Този вид тиква всъщност е бяла както отвътре, така и отвън с пулп от същия цвят и сплескана, но дантелена форма, която почти прилича на облак. В този смисъл това, което напълно напомня това име, е Райска бяла тиквасорт от австралийски произход с бяла кора с бежови и зелени ивици, но с много вкусна каша и интензивен оранжев цвят.

Оригинален сорт тиква е Butternut Rugosa, с издължена форма, подобна на камбана и цвят, който почти прилича на фъстъчено масло, както подсказва името. Роден в Съединените щати, цветът на кожата на тази тиква варира от бежово до оранжево с нюанси на светло зелено и жълто. Месото му е подобно жълто-оранжево, но вкусът му е много подобен на този на лешниците. Следва отблизо Тиква Тромбета от Албенга, с издължена форма, подобна на тръба и дълга тиква. В действителност има типичния зелен цвят на тиквичките, но вътрешността на пулпата е оранжева, със сладък и вкусен вкус със твърда и компактна консистенция.

Морската тиква от Киоджа вместо това е тиква с нетипичен, много тъмен цвят, със заоблена и сплескана форма, но много неправилна в сравнение с други тикви. Месото му обаче е ярко оранжево и е много сладко и вкусно, използва се много като пълнеж за тортелини. Един от определяните като доста ценни сортове тикви е американска тиква, известен също под името на Кръгла тиква от долината По. Първоначално от Мексико, има гладка кожа с нюанси, вариращи от зелено до оранжево, а формата му е много заоблена с дървесна бучка. Също така широко използван в кулинарията заради своята гъвкавост и сладката си каша, но и със силен вкус.

Въпреки че името може да изглежда приказно, the Пепеляшка тиква всъщност е известен под името на мускатова тиква. С френски произход, тя има сплескана, но идеално кръгла форма, с изтеглени ивици и много интензивен оранжев цвят, почти типичен за колективното въображение, когато имаме предвид тиквата. Месото е със същия цвят и се използва широко, особено през есенния период като подправка за супи. Там Тиква Eysines Gallosa вместо това е тиква с много специфичен външен вид, с израстъци, които са типичен нюанс на розово. Месото е оранжево и много компактно, не се състои от нишки, а по-скоро много твърдо и сладко, използва се както за супи, така и за велут.

Накрая откриваме два вида тикви, често използвани като декоративни тикви, като напр Тиквена порцеланова кукла, първоначално от Съединените щати с доста кратък живот. Всъщност той е на пазара от около десет години и има типичния розов цвят на порцелана, въпреки че вътрешността му е оранжева и много сладка. Другата разновидност е Джак бъди малък, или „малка мандаринка“. Тиква използвана като декорация с ярко оранжев цвят и наистина изискани ребра. Перфектен за декориране на стаи, но и за нашата маса. Напълно развит Jack ‘O Lantern, готов за Хелоуин.