Не всички масла са предназначени за готвене, особено в ястия с висока температура. Други се справят по-добре в студени препарати или използвани като хранителни добавки, например. Ето защо е много важно да знаете кое масло е най-подходящо за пържене.

Не всички видове олио се поддават на пържене СНИМКА Shutterstock

Точката на възпламеняване или дим, т.е. тази температура, при която се генерират свободни радикали в храната, е най-важният аспект, който трябва да се вземе предвид.

Препоръчително е да изберете масло за пържене с висока точка на горене. Въпреки че някои масла съдържат много антиоксиданти, точката на горене е ниска, поради което трябва да се избягва, когато искате да го използвате за пържене, показва.

Рапичното масло има температура на горене 204 градуса по Целзий. Богато е на ненаситени мазнини, има неутрален вкус и е най-подходящо, когато става дума за олио за пържене.

Зехтинът губи качествата си, ако се готви

Въпреки че е здравословен, маслинов, с температура на горене 216 градуса по Целзий, не се препоръчва за пържене. Той ще загуби качествата си, като е най-добре да се използва в салати или да се добавя към вече сготвени ястия.

Слънчогледовото олио е може би най-известното масло за пържене. Има температура на горене от 227 градуса по Целзий и съдържа около 90% здравословни ненаситени мазнини.

И царевичното масло се използва много, когато става дума за пържене. Температурата на горене е 232 градуса по Целзий, което означава, че може успешно да се използва за всякакъв вид пържене.

Маслото от авокадо има точка на дим от около 271 градуса по Целзий, което го прави идеално за готвене при висока температура, като например пържене.

Има неутрален вкус, подобен на авокадо, и можете да го използвате по начин, подобен на зехтина. Освен това има подобен хранителен състав като зехтина, с висок процент олеинова киселина, полезна за сърцето мазнина.