За приготвяне на задушено зеле обикновено използваме кисело зеле, което или приготвяме сами у дома, или купуваме от магазин или от фермер. Ако става въпрос за купено зеле, винаги трябва да проверяваме качеството му и със сигурност ще изберем зеле в буркан, а не в пластмасова опаковка. От друга страна, при ферментиралите зеленчуци няма твърде много възможности да развалите продукцията.

За вкус и здраве

Какво ще кажете за ползите за здравето от зелето? Дали ще изберем прясно сирище или ферментирало, просто няма как да сгрешим. Във всеки случай ще направим една добра стъпка за подпомагане дейността на щитовидната жлеза и повишаване на имунитета на организма, особено при по-висока заболеваемост от вирусни заболявания. Сярата подпомага правилното функциониране на белите дробове, а други минерали като калций, магнезий или калий имат благоприятен ефект върху цялото тяло, от изграждането на костите до борбата с ежедневния стрес. Някои специалисти дори са склонни на мнение, че консумацията на зеле действа и срещу появата и развитието на различни видове рак. И нещо повече – това е храна, която можем да консумираме, без да се притесняваме за фигурата си, когато приемаме само двадесет и пет калории в сто грама.

Киселото е още по-добро

Но ако искаме да изберем наистина идеалния вариант, все пак трябва да се спрем на киселото зеле, което също съдържа млечнокисели бактерии. Те са в състояние да повлияят положително нивото на холестерола, да понижат кръвното налягане и освен това да действат като пречистващо тялото от отлаганията на токсични вещества не само в храносмилателния тракт. Това също повишава имунитета, а вегетарианците, които са склонни да имат недостатъчно снабдяване с витамин В12, който се появява главно в животинските храни, също доставят този елемент. Като храна, богата на антиоксиданти, има и положителен ефект върху нервната система.

Най-добрата рецепта за задушено зеле

Така че няма какво да мислите, просто трябва да намерите най-добрата рецепта за приготвяне на зеле на пара. Една такава рецепта е тази, която изчислява една голяма глава лук, 50 грама сланина, 30 грама захар и 10 грама чисто брашно за поръсване на половин килограм зеле. Ще ни трябват и средно голям картоф, кимион, сол и оцет за подправка. А процедурата? Това е просто…

Лесна процедура

Нарежете бекона на малки кубчета, а лука на ситно. Първо слагаме сланината в гювеча и когато стане златиста и е пуснала достатъчно мазнина към нея добавяме лука, който продължаваме да пържим заедно с него. След известно време в тенджерата ще влезе и премерено количество захар, която ще създаде карамел и така чудесно ще оцвети и овкуси полученото ястие. Преди да добавим зелето, наръсваме лука със сланината с приготвеното брашно и оставяме всичко да се запържи за кратко. След това идва ред на самото зеле, което отцеждаме и нарязваме на по-дребно, но оставяме туршията за по-нататък. Посоляваме и имаме двайсетина минути, защото през това време зелето постепенно ще омекне под капака.

Удивителен резултат

След като зелето е почти готово, остава само да добавите настъргания картоф и да готвите отново. След това просто подправете всичко с кимион и оцет или добавете сол и подсладете на вкус, ако е необходимо. Сега е време да подготвим чиниите и да поканим гостите на масата. Те със сигурност ще помнят задушеното зеле дълго време.

Източници: zdravezdravi.cz, itesco.cz, www.pharmapoint.cz