Kernza® е зърнена култура, много подобна на по-често срещаната и добре позната пшеница, но за разлика от последната, това е многогодишна култура, която според собствениците на марката може да ни помогне да противодействаме на напредъка на изменението на климата. Но какво стои зад производството му? Защо търговската марка беше регистрирана и привлече интересите на мултинационални компании?

Въпреки че все още е много малко познат и използван, зърно Кернца това е многогодишна култура, която за разлика от едногодишните е полезна за околната среда, тъй като значително намалява въздействието на земеделието върху земята.

Неслучайно това е регистрирана търговска марка, върху която мултинационални компании като напр Дженерал Милс.

Но може ли наистина да спаси планетата? Защо привлича търговските интереси на лобитата в хранително-вкусовия сектор?

Нека заедно открием произхода на пшеницата Kernza® и какви са нейните основни характеристики.

Какво представлява пшеницата Kernza

Kernza® е пълнозърнесто растение, добито от пшенична трева.

Първоначално се отглежда в Съединените щати като храна за добитък; след това през 2008 г. започва да се култивира от организация с нестопанска цел, наречена Институт по земята които го използват и го продават като пшеница, подходяща за консумация от човека, до такава степен, че на следващата година (2009 г.) регистрира като търговска марка.

Така през 2017 г. този вид пшеница започна да привлича вниманието на Дженерал Милса през пролетта на 2021 г. имаше 3500 акра Kernza® в производство.

Grando Kernza: произход

През 80-те години на миналия век изследователи от Институт Родейл базиран в Пенсилвания, идентифицира трева, подобна на , наречена междинна метличина, като многогодишна зърнена култура, която може да се отглежда като заместител на едногодишните зърна. Целта беше минимизиране на въздействието върху околната среда на производството на пшеница.

През 2019 г., Институт по земятаБазираната в Канзас изследователска организация с нестопанска цел, фокусирана върху устойчивото земеделие, представи Kernza®, зърнена култура, разработена от тази търговска марка междинна житна трева, за да гарантира, че фермерите могат да закупят семена от официалната програма за развъждане.

Въпреки че изследователите все още работят за подобряване на добивите, фермерите в Минесота, Канзас и Монтана днес отглеждат близо 4000 акра Kernza®.

Защо е добре за околната среда?

Kernza®, според тези, които притежават марката, е изключително устойчива. Изследователите на Институт по земята те също така твърдят, че може да се отглежда като „мултифункционална“ култура, тъй като е многогодишна зърнена култура и, за разлика от пшеницата, която е едногодишна, не е необходимо да се пресажда всяка година в ущърб на земята.

Многогодишните житни култури освобождават фермерите от скъпите оперативни разходи за преработка, която за съжаление все още е вредна за климата, тъй като отделя въглерод във въздуха.

Освен това е известно, че многогодишните зърнени култури предпазват почвата от ерозия и като цяло подобряват структурата на почвата благодарение на дълбоките си корени: тези на Kernza® могат да бъдат дълги повече от 3 метра.

Тези дълги корени са в състояние да абсорбират вредния въглерод (иначе известен като парникови газове) от въздуха и да го задържат под земята, помагайки за пряката борба с изменението на климата.

Многогодишните зърна също така увеличават задържането на хранителни вещества в екосистемата, проникването на вода, помагат за разнообразието на културите и гарантират дългосрочна сигурност на храната и водата.

Пшеница Kernza: хранителни стойности

Житото Kernza® богат е на протеини ​​ee има осем пъти повече неразтворими фибри от пшеницата, което го прави изключително здравословен вариант.

За да бъдем точни, то съдържа 18 грама фибри и 19,2 грама протеин на 100 грама, докато пшеницата има 10,8 грама фибри и 9,2 грама протеин на 100 грама. Въпреки че не е безглутенова храна, тя съдържа по-малко глутен от пшеницата.

Има сладък и орехов вкус и може да се използва като пълнозърнесто или смляно на брашно.

По силата на всичко това някои свързват историята зад пшеницата Kernza® с тази на , която преди няколко години доклад определи като „пшеницата, която не съществува“…

Следвай ни в | | | |

източник:

Може ли да ви е интересно: