Къде и как съхранявате картофите?
Картофите са една от най-основните храни и могат да бъдат обработени по редица интересни начини. Така че те са изключително популярни и често срещани. Всеки има картофи вкъщи и то най-често само в найлонов плик или мрежа. Но и това е грешка или по-скоро не е достатъчно. И така, как да ги съхраняваме правилно?
Източник: Youtube
Съхранявайте картофите заедно с този плод!
Основата за добро съхранение на картофите е сухо, тъмно, хладно и проветриво място. Можете да оставите картофите в мрежата, но е по-добре да ги изсипете в щайгата. Определено ги изсипете от пластмасата или поне я разкъсайте докрай. Хартиена торбичка например е подходяща за картофи, ако в стаята има твърде много светлина. Поникването се възпрепятства главно от липсата на светлина, но има и още един трик.
Каква е уловката? Просто добавете няколко ябълки към картофите или просто ги съхранявайте заедно и няма да се притеснявате, че ще поникнат преждевременно. Подобно на ябълките, картофите също трябва да бъдат засегнати от бананите, които произвеждат големи количества от същото вещество при зреене. Какво става?
Защо ябълките и бананите принадлежат към картофите?
Може би вече сте чували, че някои видове плодове отделят етилен или по-съвременно етен. Етенът е свързан както със зреенето, така и с цъфтежа и неговото присъствие помага на плодовете да узреят дори след бране. Това не засяга само културите. Той съкращава времето, през което отрязаните цветя остават красиви, защото етена ги кара да стареят по-бързо. Но този ефект може да се използва и в наша полза. Затова неузрелите домати се поставят в една щайга с банани или ябълки, които отделят етен в големи количества и благодарение на това доматите постепенно се оцветяват и стават по-сладки.
Този механизъм е добре познат и дълго време се смяташе, че ябълките не принадлежат на картофите точно поради тази причина. Но етенът засяга процеса на зреене само при някои култури. Изненадващо се оказа и, благодарение на проучване от 2016 г., публикувано в Journal of Food Science and Technology, също потвърди, че картофите, съхранявани с ябълки, имат по-добър вкус, но поникват по-малко. Изследването посочва това още в заглавието си, което гласи „Етиленът инхибира покълването на картофените грудки, като влияе върху метаболизма на въглехидратите“.
Източници: ncbi.nlm.nih.gov