Содата за хляб не липсва във всяка кухня и може успешно да се използва при приготвянето на някои кулинарни препарати, включително консерви, но не винаги и всякак.

Домашен бульон СНИМКА Истината

Време е за приготвяне на зимнина и няма как да пропуснете бульона от килера.

Хиляди домакини го приготвят, всяка по известна рецепта.

Някои домакини понякога добавят натриев бикарбонат към бульона, трик, който използват, за да балансират вкуса.

Желаният ефект

Опитните домакини го използват, ако доматеният сос се окаже твърде кисел.

Натриевият бикарбонат, добавен към бульона, ще неутрализира киселината в доматите.

Как можете да запазите бульона през цялата година

Най-добрият и ефективен начин за запазване на домашния бульон през цялата година е стерилизацията (чрез варене).

След като заври, насипете горещия бульон в буркани или други съдове и го затворете плътно. Друг метод, който помага за запазването на домашния бульон през цялата година, е добавянето на сол.

Но се уверете, че не добавяте твърде много!

Прочетете за някои полезни трикове, които можете да използвате, когато правите бульон!

Как да изберем домати за бульон

Не забравяйте, че доматите за консервиране трябва да са узрели. Внимание, не всички сортове домати се препоръчват за такава обработка. Трябва да има определена консистенция, цвят и баланс в химичния състав.

„Те са специализирани сортове за доматен сок и бульон, които трябва да имат високо сухо вещество, с красива пигментация, обикновено червено-гранат, с малко семки в плода и най-важното да имат ниска киселинност, т.е. Не щипем езика, сякаш искаме домати за прясна консумация. Така че трябва да е меко, за да не създава феномена на ферментация, да набъбва капачката на бурканите“от изследователската станция за зеленчуци в Бузау.

От сортовете за доматено пюре и доматен сок най-използвани са Дарсириус, които имат малко семена, високо сухо вещество и тънка ципа.