Изборът на риба, особено в горещия сезон, трябва да бъде много внимателен, защото фалшифициран продукт може сериозно да навреди на здравето ни. Главният готвач Джоузеф Хадад предлага някои съвети относно закупуването. Добре е да знаете няколко съвета, които гарантират прясно ястие.

Прясната риба се познава по очите СНИМКА Shutterstock

От своя страна известният готвач дава някои препоръки относно закупуването на риба.

„На първо място, когато решите да купите риба, трябва да обърнете внимание на това как изглежда. Това е първият показател за свежест. Да, ясните очи са индикатор, но те често се замъгляват много бързо след риболов, така че трябва да имате други критерии, по които да ги прецените. Кожата трябва да е достатъчно стегната и еластична, така че при лек натиск да се връща назад.

Казах ти да се съобразиш с миризмата, която колкото и да е специфична не бива да е много силна, това говори за стара риба. Свежестта се усеща в миризмата, както в целия щанд, така и в парчето риба, което искате да закупите. Също така е важно кожата да е влажна, да се държи в пакети с лед и люспите да са залепнали за кожата. В момента, в който се отделят от кожата, изсъхнат и повдигнати от вятъра, това е знак, че рибата е стара.“казва Хадад.

Цветът на кожата трябва да е еднакъв

Ако при почистване рибата изгуби много кръв, това е добър знак: рибата е наскоро уловена и показва, че не е била съхранявана във фризер. Ако имате пред себе си вече почистена от люспите риба, вече не можете да я използвате като критерий за избор, препоръчително е да прегледате кожата и месото й. Цветът на кожата трябва да е равномерен, без петна, а месото твърдо и еластично. Ако натиснете пръста си в корема, той веднага трябва да се върне в първоначалната си форма. Ако месото е меко, това означава, че рибата е развалена.