Пърженето на яйце изглежда толкова проста задача: Счупете яйцето в горещ, намазнен тиган и изчакайте да се сготви, нали? За съжаление, за нещо, което изглежда толкова лесно, всъщност има лекота при пърженето на яйца.

Въпреки че изглеждат лесни за готвене, яйцата имат някои тайни, за да станат перфектни СНИМКИ Shutterstock

1. Използвайте яйца направо от хладилника

Колко често ви се е случвало да извадите яйца направо от хладилника и да ги счупите в горещ тиган? Според главния готвач на Food Network Робърт Ървайн, когато пържите яйца, първо трябва да ги извадите от хладилника — ако приемем, че там ги съхранявате — и да изчакате, докато достигнат стайна температура, преди да ги сготвите. Студените яйца от хладилника могат да изпарят, докато се пържат в горещия тиган, което кара маслото да изскочи от тигана, пише той.

Друга причина да не използвате яйца направо от хладилника е, че може да отнеме повече време за приготвяне.

Нямате време да чакате яйцата да достигнат стайна температура? Дори изваждането им от хладилника няколко минути преди готвене може да помогне.

2. Използвайте силно ароматизирана мазнина

За перфектни пържени яйца не използвайте силно ароматизирано олио като сусамово олио или олио с чесън – въпреки че чилито олио, намазано върху пържени яйца, е вкусно! Вместо това сложете масло или зехтин. Това са най-често използваните мазнини за пържене на яйце, маслото придава наситен вкус.

Ако готвите бекона едновременно с яйцата, можете да използвате и мазнината от бекона. Имайте предвид обаче, че това няма да доведе до идеално бели белтъци, тъй като мазнината от бекон няма да е толкова бистра, колкото ако използвате прясна мазнина за пържене. Така че, ако това ви създава проблеми, сварете яйцата в отделен съд.

3. Пърженето се извършва при неправилна температура

Изкушаващо е да изпържите яйцата на силен огън, за да осигурите хрупкави краища. Ако добавите яйцата в много горещ тиган, може да преварите жълтъка или белтъците да станат прекалено хрупкави.

В крайна сметка всичко зависи от това как ги харесвате. Някои хора обичат хрупкави белтъци, докато други предпочитат по-мека текстура. Средно ниска температура ще ви даде меко, копринено яйце, но имайте предвид, че използването на по-ниска температура означава, че яйцата ще отнемат повече време за готвене.

Пърженето на средно висока или висока температура ще доведе до много хрупкави белтъци. Това също ще означава пръски масло и жълтъкът ще се препече на по-висока температура.

4. Тиганът не е правилният

Можете да готвите пържени яйца във всеки тип тиган, но най-добрият вариант е да използвате такъв с незалепващо покритие. Ако готвите яйца в обикновен тиган без незалепващо покритие, има вероятност яйцето да залепне. Освен това има повишен шанс да счупите жълтъка, ако яйцето ви е залепнало за тигана.

Използвайки тиган с незалепващо покритие с масло или зехтин, ще сготвите перфектното яйце. С тиган с незалепващо покритие вашето пържено яйце ще се плъзга лесно върху хляба или чинията. Ще бъде по-лесно да почистите и след това, тъй като тиганът ще се нуждае само от избърсване с вода и препарат за разлика от дълго накисване, за да се отстранят всички яйца, които са полепнали по тигана.

5. Използвайте яйца, които не са пресни

Въпреки че като цяло е добре да използвате яйца с изтекъл срок на годност, използването на стари яйца за пържене не е добра идея. Пресните яйца са компактни, а по-старите имат по-тънки белтъци и жълтъци.

Това означава, че когато добавите по-старо яйце в тигана, белтъкът няма да запази формата си, а жълтъкът няма да седи идеално.

Безопасен начин да проверите е да поставите яйцето си в купа с вода. Ако яйцето потъне, то е прясно и може да се използва за пържене. Яйцата, които плуват, не са подходящи за пържене. Това всъщност означава, че са развалени и трябва да бъдат изхвърлени.