Забелязали ли сте някога, че пилешкото месо може да бъде бяло или жълто? Цветът зависи главно от различната диета на пилетата, докато фактът, че са отглеждани на свобода или не, няма нищо общо с това

Забелязали ли сте някога това пилешкото месо може да има различни цветове. Пилешките гърди, например, могат да бъдат бели или да имат по-жълтеникав цвят. Това зависи от редица фактори, но преди всичко това е видът на храненето, което животното получава, което прави разликата.

Въпреки че може да изглежда като чисто естетически проблем, това цветово разнообразие отразява серия от нюанси, които също могат да повлияят на вкуса и структурата на месото. И така, освен чисто визуалния аспект, спонтанно възниква въпросът дали жълтото или бялото пиле е по-качествено?

Веднага да уточним това От хранителна гледна точка няма ясна разлика в качеството между жълтото и бялото пиле. И двете са богати на протеини, като основната разлика е във вкуса и текстурата, които са пряко повлияни от диетата на животните.

Хранене на пиле и цвят на месото

себе си пилето е хранено със сорго и пшеница, месото ще бъде бяло, клонящо към розово. Наобратно, диета, базирана на царевица придава характеристика на пилешките гърди жълт цвят. Този цвят идва от каротеноидите, присъстващи в храната, пигменти, които правят месото по-златно.

Както вече казахме, цветът може да влияе пряко текстура и вкус на месото. Бялото пиле, например, често е по-меко и с мек вкус. Жълтото пиле, от друга страна, обикновено е по-твърдо и се характеризира с по-силен вкус.

Изборът между двата варианта зависи от индивидуалните вкусове и кулинарни предпочитания.

Трябва да се подчертае обаче, че разликата между жълто пиле и бяло пиле не трябва да се бърка с разграничение между традиционно отглеждани във ферми пилета и пилета, отглеждани свободно. Всъщност ние често сме склонни автоматично да свързваме жълтото пиле с „пиле от свободно отглеждане“, но тази връзка не винаги е валидна.

Кокошката живее на открито и може да се движи доста свободно, така че месото й е по-твърдо и вкусно, но дори и в този случай жълтият цвят зависи повече от диетата. Въпреки това, тези, които купуват и ядат пилешко, винаги трябва да избират пиле, отглеждано на свободна паша, напомняме ви, че животът на пилетата в интензивни ферми е наистина нехуманен.

Прочетете също:

Не искате да пропуснете нашите новини?

Прочетете също: