На 9 март Православието чества деня на Свети 40 Севастийски мъченици, на който в цялата страна се приготвят мъченици, печени или варени.

Молдовски мъченици с мед и орехи СНИМКА Shutterstock

Мартирите са ритуален препарат, правят се от тесто, оформено в антропоморфни и/или зооморфни фигурки, след което се пекат или варят.

Този празник води началото си от обредите на Земеделската нова година, празнувана по стария обред на 9 март. Това се е смятало за прага на прехода от зимата към пролетта, а сред старите ритуали – жертвоприношения, действия и магически формули – се е запазил обичаят, състоящ се в моделиране на символи от тесто от пшенично брашно, фигурки, натоварени със сакрални значения, които се ядат на 9 март.

В същото време на днешния ден март православната църква празнува Те били войници в армията на император Лициний и около 320 година били убити, защото не искали да се откажат от вярата си в Исус Христос.

В зависимост от района, мъчениците имат различни имена – macinici, sfinti, sfintișori, braduleti, bradosi, mosi de Paresimi – и се приготвят чрез печене (Молдова) или варене (Muntenia).

„Човекообразните светци или светци са вид торта като сладки питки, с глава, очи, нос, уста, ръце и крака, направени от пшенично брашно, омесено в мед, със сърцевина от натрошени ядки или някои човешки фигурки, направени от чисто пшенично брашно, мед, орехови ядки и поръсени отгоре със захар или просто някакви прости сладкиши.

Също така си струва да се отбележи, че колаците или колаците, наречени светци или мъченици, обикновено са близнаци под формата на арабското число 8 и това е така, защото те също носят поне нещо с лицето на човек. Тъй като светците, описани по-горе, представляват 40-те, според някои дори 44-те светци или мъченици, затова всяка румънка прави 40-44 от тези плоски хлябове или colacei“, споменава етнографът Simion Florea Marian, в книгата „Sărbătorile la romani“ (1898).

Днес молдовските мъченици се приготвят от тесто, подобно на това на , обогатено с различни вкусове и съставки. За тези, които спазват поста, те могат да бъдат приготвени от просто тесто, без сладки съставки.

Изображение 1/4:
Молдовски мъченици с мед и орехи Снимка shutterstock 1932587480 jpg

Ето как се приготвят най-добрите молдовски мъченици с мед и орехи

съставки

• 1 кг бяло брашно (гранулатура 000)

• 500 мл мляко (3,5% масленост)

Да служа:

Загрявате половината количество прясно мляко, натрошавате маята, добавяте лъжица брашно, разбърквате и оставяте на топло за 15-20 минути, за да се активира маята.

Изсипете майонезата в голяма купа, добавете солта, захарта, ваниловата захар, яйцата и жълтъците, след което разбъркайте. Изсипете останалото мляко и брашното и започнете да месите. Добавете мекото масло на две части и продължете да месите, докато тестото стане хомогенно и престане да лепне по ръцете. Слагате в друга купа, намазана с малко олио, покривате с хранително фолио и оставяте да втасва около два часа, докато удвои обема си. Извадете тестото от купата, месете го още 2 минути, след което го разделете на 16-18 равни части.

Всяко парче тесто навивате на тънко руло, след което преплитате мъчениците във формата на 8. Нареждате ги в тави, застлани с хартия за печене, като оставяте разстояние между тях. Оставете ги да втасат отново за половин час. Поставете блатовете в предварително загрятата фурна. Печете на 180 °C, около 25-30 минути. Оставете ги да изстинат, намажете ги с мед и поръсете със смлени орехови ядки преди сервиране.