Киселото зеле има дълга традиция в Бохемия. Но малко хора знаят, че този деликатес първоначално идва от Китай, където се е консумирал още през 3 век пр.н.е. Исторически източници дори твърдят, че киселото зеле е един от начините на заплащане, което китайските работници са получавали за ежедневния си труд. По същество те не бяха на път за тази „печалба“, защото маринованите зеленчуци не само ги засищаха, но и калеха мозъка, костите, мускулите и имунитета им. И днес много народни лечители твърдят, че киселото зеле трябва да се балансира със злато!

Суперхрана, която няма да отиде напразно

Дори и след толкова много хиляди години, киселото зеле все още е на мода. Особено в днешно време, когато е развита теорията за „суперхраните“ – тоест свръххранителни храни, които доставят на организма излишък от витамини и минерали. Киселото зеле съдържа не само витамин С, К и фибри. Но в него ще намерите цяла плеяда от минерали като калий, калций, фосфор, сяра или магнезий.

Научните изследвания показват, че маринованите зеленчуци подпомагат образуването на кръв и хормони. В допълнение, той действа и като естествен детокс и като естествено лекарство против умора. Така че, ако се чувствате слаби като муха, вземете порция кисело зеле. Ще ви изправи на крака!

Домашното кисело зеле е най-доброто

Набавянето на кисело зеле не е проблем. В магазините го продават консервиран в буркани или затворен в плик. Все пак не е над домашното зеле! Той е много по-вкусен и можете да го направите в по-големи количества и за няколко крони.

Купете 3,5 глави зеле. Измийте ги, отстранете горните листа, отстранете твърдата кора и нарежете на ивици. След това изсипете сармите зеле в по-голям съд и овкусете добре със сол. След това сместа се разбърква старателно с ръце и се пресова в чисти буркани за туршия.

Водни тежести

За да не мухляса зелето, е необходимо да се предотврати достъпът на въздух до него. Най-добре е да го направите под формата на торбичка. Как да го направите: Напълнете наполовина найлонов плик със студена вода и завържете на възел. За по-сигурно го поставете в друга найлонова торбичка, в случай че случайно се скъса. Поставете тази „водна тапа“ върху зелето, където тя се адаптира към формата си и не пропуска въздух.

Как, за бога, се прави кисело зеле?

• Ако искате, можете да направите зелето специално с други съставки, които ще му придадат по-добър вкус.
• Как го правят французите: Към зелевата смес добавят топчета хвойна, 2 dcl бяло вино и 2 настъргани ябълки.
• Как го правят германците: Западните ни съседи добавят към киселото зеле дафинов лист, пържен лук, кимион и захар!
• Как го правят поляците: Те определено се подслаждат и добавят настъргани моркови и дафинов лист към зелето.

Източници: farmabozice.cz, blendea.cz