със сигурност ще впечатли гостите. Картофената мусака става вкусна, ако следвате рецептата стъпка по стъпка. Най-добрата храна се приготвя по рецептата на покойния гастроном Раду Антон Роман.
Мусака, неустоимо ястие СНИМКА Shutterstock
съставки:
1,5 кг картофи
500 г телешко месо
300 г свинско месо
2 яйца
1 чаша ароматно бяло вино
1 чаша сметана
200 г агнешко месо
2 глави лук
3 големи зрели домата
1 морков
1 чаша месен бульон
2 супени лъжици галета
1 супена лъжица захар, сол, черен пипер, мащерка
1 чаша доматен бульон
1 чаша свинска мас (олио, масло)
Начин на приготвяне:
„Картофите се обелват, нарязват се на кръгли и подходящи дебели филийки, запържват се малко от двете страни в свинска мас (да се хване кората) и придават вкус на ястието. Настържете моркова, смесете с месото. Нарязваме лука и го запържваме в мазнина. Когато покафенее, добавете месото да се запържи малко. Задушава се с топла вода и се оставя да се запържи – димящо, така трябва, за половин час.“, се посочва в труда „Готварство, вина и румънски обичаи“ (ИК „Пайдея“).
След това, като намажете тава с мазнина, поръсете я с галета, наредете слой картофени резени. Охладеното месо се смесва с яйцето, сметаната, солта, черния пипер и мащерката.
„Изградете слой месо върху слой картофи, бавно и внимателно. Последният слой трябва да е картофи.Доматите се нарязват на дебели филийки и слагат сочната коричка върху мусаката. Залива се със супата и виното, в което е разтворена захарта. Сложете мусаката във фурната на слаб котлон, поне за половин час, да изври соковете, да се редуцира докато остане само пръст и е готово, браво е!“, гласи рецептата на Раду Антон Роман.
Журналистът, влюбен в кухнята
През 57-годишния си живот Раду Антон Роман, журналист, писател, телевизионен продуцент, ловец и спортен риболов, публикува стихове, пътеписи, романи и есета, участва в няколко телевизионни проекта и публикации, посвещавайки се от 1997 г. на гастрономическата сфера. През 1998 г. Раду Антон Роман публикува едно от най-важните нови произведения на румънската гастрономия „Cucate, vini si ocătuuri romanaşti“ (издателство Paideia).