Ако е правилно приготвено предварително, месото на скара е вкусно. Главният готвач Джоузеф Хадад разкрива тайната на маринатата, която я прави крехка и вкусна. Месото за скара е по-добро, ако е предварително приготвено, оставено да се маринова във вкусни разтвори.
Месото на скара става по-вкусно, ако се остави в марината предварително СНИМКА Shutterstock
Известният готвач показа какви маринати да приготвим според избрания вид месо.
Марината за пиле скара
3 супени лъжици зехтин + 1/2 чаена лъжичка + 1/2 чаена лъжичка червен пипер + 1/2 чаена лъжичка куркума + 1 супена лъжица семена от кориандър + 1/2 чаена лъжичка сол + 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер + 2 супени лъжици соев сос
Смесете всички съставки и оставете пилето за една нощ в тази смес.
Марината за детско печено пиле
3 супени лъжици слънчогледово олио + 2 супени лъжици кетчуп + 2 супени лъжици кленов сироп + 1/2 чаена лъжичка горчица + сол и черен пипер
Марината за телешко скара
Можете да използвате филе или филе, а не филе, защото и то се нуждае от малко мазнина в месото.
150 мл сладък чили сос + 5 супени лъжици зехтин + 1,5 чаена лъжичка сусамово масло + 1/2 чаена лъжичка сладък червен пипер + 2 чаени лъжички доматено пюре + 1,5 супена лъжица мед + 3 стръка нарязана мащерка + сол и черен пипер
Разбъркайте всичко и оставете месото да се маринова за 10-15 часа в хладилник.
Марината за риба на скара
2 нишки нарязана лимонова трева + 3 нарязани скилидки чесън + 1 нарязан лют червен пипер + сок от лайм + 5 супени лъжици рибен сос + 1 супена лъжица нарязан пресен джоджен + 1 супена лъжица нарязан пресен кориандър + 1 супена лъжица нарязан джинджифил + 1 супена лъжица сусамово олио + 3 супени лъжици слънчогледово олио
„Съставките се смесват най-добре в блендер. Това се брои в марината и оставете за 3-4 часа преди печене. Този тайландски микс върви много добре с ципура, лаврак или лаврак, сьомга и други бели риби, но също и със скариди и калмари“, казва Хадад.
Марината за овнешко и агнешко месо на скара
2 лъжици захар + 4 лъжици зехтин + 4 лъжици слънчогледово олио + 3 наситнени скилидки чесън + 2 наситнени глави лук + 2 лъжици лимонов сок + 1 наситнена люта чушка + 1 наситнено стръкче розмарин + сол и черен пипер
Разбъркайте всичко и оставете месото да се маринова за една нощ.