Лукът се превърна в много важна съставка в кухнята, която често се използва както сурова, така и пържена, добавяйки не само вкус, но и цвят на ястието. Много хора обаче не обичат да работят с него, защото се къса при разрязване и лесно може да загори в тигана. Избягвайте тези често срещани грешки и вместо това опитайте доказани трикове, които наистина работят. Ще спестите време и нерви.

Правилно обелване на лука

Обелването на сухите слоеве на лука е нещо естествено, но малко хора знаят, че първият лъскав слой също трябва да се обели добре. Това е така, защото първо загаря в тигана, поради което става горчив и просто разваля вкуса на ястието. След като сте обелили лука, идва ред на непопулярното нарязване. Станете професионален готвач, който няма да ви разплаче при никакви обстоятелства!

Подробно без сълзи

Докато режете лука, той отделя етерични масла, които причиняват дразнене на очите и последващо сълзене. Но това може да бъде много опасно при рязане с остър нож, така че трябва да имате предвид няколко трика. Охладете лука в хладилник преди нарязване, което елиминира ефекта на етеричните масла. Веднага щом го нарежете, не се навеждайте директно върху него, както и по време на пържене.

Подготовка преди пържене

Преди да започнете да пържите наситнения лук е важно да загреете тигана или тенджерата и мазнината достатъчно. В началото самият тиган се оставя за малко на котлона и чак тогава към една глава лук се добавя лъжица олио или мас. След като мазнината се загрее добре, може да добавите лука.

Ускоряване с обикновена суровина

В никакъв случай не съкращавайте времето за пържене, като увеличавате температурата на котлона, защото лукът веднага ще загори. Вместо това опитайте да добавите чаена лъжичка захар или сол, за да ускорите целия процес на пържене. Равномерно и златисто изпържване ще осигури и щипка сода бикарбонат, която в същото време предотвратява загарянето.

Разбъркайте и не оставяйте

Запържването на лука до желаната текстура не отнема много време, така че останете до печката и наблюдавайте лука през цялото време. Също така не забравяйте да го разбърквате редовно, за да не загори на дъното на тигана и да постигне вкусния вкус, за който го пържите. Ако искате лукът да е хрупкав, можете леко да увеличите огъня, но за целта трябва да разбърквате много по-често.

Източници: adbz.cz, aazdravi.cz, nasdum.eu