Приготвянето на закваска е малко произведение на изкуството, трябва да намерите правилния баланс между наука и интуиция. Дори ако тестото понякога е коварно и понякога изглежда, че има собствена воля, не се притеснявайте. С нашето ръководство ще научите всичко необходимо, за да сте сигурни, че вашата закваска винаги ще излиза на върха. Независимо дали сте собственик на кухненски робот или предпочитате да обработвате тестото на ръка, имаме съвети за вас!

Хлябът е готово чудо. Превръщането от обикновена смес от брашно, вода, мая и сол в чудесно пухкав сандвич, хлебче или кекс е нещо! Процесът не е просто копиране на рецепта, трябва да разберете как работи тестото и от какво се нуждае, за да вирее. Така че нека се потопим в света на тестото!

Закваската е наука! Но в това видео ще намерите отговори на абсолютно всички въпроси. Дами и господа, университетът по печене тук:

Как да си направим закваска в робот?

Ако имате кухненски робот у дома, имате късмет! Приготвянето на закваска е наистина лесно! Просто изсипете всички съставки в него и го настройте на бавно смесване. Роботът ще свърши тежката работа вместо вас, докато вие можете да отпивате кафето си на спокойствие. Ключът е да оставите робота да работи достатъчно дълго, за да обработи добре тестото и да получи текстурата, от която се нуждае. Но бъдете внимателни, твърде дългата обработка може да претовари тестото!

Как да си направим закваска без робот?

Ако нямате робот, не се притеснявайте! Приготвянето на закваска на ръка е малко по-трудно, но доставя безценно чувство на удовлетворение. Започнете със смесване на сухите съставки, след това добавете мокрите съставки и разбъркайте, докато се комбинират. След това започнете да месите. Ще са необходими малко сила и търпение! Тестото се меси около 10-15 минути, докато стане еластично и гладко. Тестото е жив организъм, така че се отнасяйте внимателно към него!

Какво помага на тестото да втаса?

Втасването на тестото е магията, която прави маята. Тези малки магьосници превръщат захарите в брашното в алкохол и въглероден диоксид, което причинява втасване. Но за да работят ефективно, те се нуждаят от топла и влажна среда. Така че, ако искате тестото ви да втаса като състезание, опитайте се да създадете идеалните условия с този малък вълшебник с мая.

Как да оставим тестото да втаса във фурната?

Едно от най-добрите места за втасване на тестото е във фурната. Не, не я включвайте – просто ни трябва топлата и спокойна среда, която фурната осигурява. Ако имате функция за втасване, това е идеално, но ако не, можете просто да загреете фурната до ниска температура (около 50 ° C), след това да я изключите и да поставите тестото вътре. Не забравяйте, че тестото трябва да бъде покрито с чиста кърпа или фолио, за да не изсъхне. И тогава просто трябва да изчакате и да наблюдавате как тестото бавно втасва!

източник: