Това е проста домашна рецепта, която е здравословна, защото не се добавя захар. Основното условие е свързано с качеството на плодовете: те трябва да са ароматни, сладки и много узрели. Вкусният препарат може да се консумира без притеснение както от диабетици, така и от малки деца.

Домашно вълшебство със сливи СНИМКА Shutterstock

Рецептата за вкусния магиун от времето на баба намираме на покойния гастроном Раду Антон Роман в произведението „Cucate, vinuri si customari romanaşti“ (издателство Paideia).

Лекарите казват, че една или две сливи (около 70 грама) ви осигуряват 8% от дневната нужда от витамин С, 5% от витамин К, 4% от препоръчителната дневна доза мед, 4% от фибри и 3% от калий .

; захари, разпределени между глюкоза, фруктоза и захароза; хранителни влакна (целулоза и пектини); органични киселини, които благоприятстват елиминирането на пикочната киселина; минерални соли, особено калий; витамини (В1, В2, В3, В6, С, Е и D); антоцианини (в кората), антиоксидантни вещества, които придават специфичния цвят на плода; дъбилни и горчиви вещества в листата и кората на дървото. Сушените сливи имат по-висока калоричност от пресните и по-висока концентрация на витамини и минерални соли.

Начин на приготвяне:

„Погрижете се за плодовете (измийте ги, почистете ги от семките), сложете ги да се варят в тиган с дебело дъно, но не направо на котлона, а на гореща плочка, едва да шупне. Ядките на кайсиите и тапите (ако имате и искате да ги добавите) се натрошават, пасират се като ориз, около шепа ядки на килограм плод.

разбъркват се в купа до първото завиране, но след това трябва да се обръщат колкото се може по-често, за да залепнат. След първите кипения зависи от вас дали ще прекарате плодовата паста през цедка, за да се отървете от люспите. Трябва да се свърже добре, така че варенето и смесването отнема часове и часове, докато стане magiun, тоест паста, в която melesteul (făcăleță, mătăceul) вече почти не се върти“, се казва в работата, подписана от radu Anton Roman.

Накрая се слагат ядките, разбъркват се още няколко пъти и се слагат магьоните в добре затоплени буркани, иначе се чупят.

Журналистът, влюбен в кухнята

През 57-годишния си живот Раду Антон Роман, журналист, писател, телевизионен продуцент, ловец и спортен риболов, публикува стихове, пътеписи, романи и есета, участва в няколко телевизионни проекта и публикации, посвещавайки се от 1997 г. на гастрономическата сфера. През 1998 г. Раду Антон Роман публикува едно от най-важните скорошни произведения на румънската гастрономия „Храна, вина и обичаи на Румъния“ (Editura Paideia