Рибена чорба със зелев сок се приготвя от флорийските домакини, когато Църквата даде разрешение за това. Рецептата за вкусното ястие може да бъде намерена от покойния гастроном Раду Антон Роман, в труда „Cucate, вина и обичаи на Румъния“ (Editura Paideia).

Рибената чорба може да се подкваси и със зелев сок СНИМКА Shutterstock

не се кисне само с оцет или борш, но и със зелев сок.

съставки:

3 моркова

3 корена магданоз

1 пащърнак

2 картофа

3 глави лук

1 черен пипер

3-4 домата

1 литър зелев сок

Зелени – див лук, магданоз, целина

2 кг риба (за предпочитане бяла – щука, щука, костур, шаран, но добре е и шаран)

Начин на приготвяне:

„Зелените и зеленчуците се нарязват на ситно и се сваряват в 2 литра вода. На огъня се слага и бистрият, ухаещ, кисел зелев сок. След като заври първото кипене, зеленчуците се заливат с горещия зелев сок, оставят се да врят заедно половин час. Рибата, нарязана на парчета, се вари 20 минути. Зелените се нарязват и се поръсват върху горещата супа“, гласи рецептата на покойния гастроном.

Най-важното произведение на румънската гастрономия

През 57-годишния си живот Раду Антон Роман, журналист, писател, телевизионен продуцент, ловец и спортен риболов, публикува стихове, пътеписи, романи и есета, участва в няколко телевизионни проекта и публикации, посвещавайки се от 1997 г. на гастрономическата сфера. През 1998 г. Раду Антон Роман публикува едно от най-важните нови произведения на румънската гастрономия „Cucate, vini si ocătuuri romanaşti“ (издателство Paideia).

Рибно месо и ползи за здравето

Рибното месо е едно от най-здравословните в света. Съдържа протеини, витамин D и Омега 3 мастни киселини, важни за сърцето и за нормалното функциониране на мозъка.

Редовната консумация на риба намалява риска от инфаркт, инсулт и смърт от сърдечни заболявания. Изследване на 40 000 мъже в САЩ заключава, че хората, които ядат поне една порция риба на седмица, имат до 15% по-нисък риск от сърдечни заболявания.

Рибата също е отличен източник на витамин D – много хора имат дефицит на витамин D, защото не прекарват достатъчно време на слънце или не ядат храни, които го съдържат. Порция от 120 г сьомга покрива 100% от препоръчителната дневна доза витамин D.

Наблюдателни проучвания показват, че хората, които редовно ядат риба, имат намален риск от когнитивен спад. Изглежда също, че хората, които ядат риба всяка седмица, имат повече сиво вещество в областите на мозъка, отговорни за паметта и емоциите.