За да бъде перфектна, храната има няколко тайни. Рецептата може да бъде намерена от покойния гастроном Раду Антон Роман в труда „Готварство, вина и румънски обичаи“ (изд. Пайдея).

Печен боб, вкусно ястие СНИМКА Истината

съставки:

500 г боб

3 глави лук

100 мл масло

3 моркова

1 супена лъжица червен пипер

1 глава чесън

1 супена лъжица оцет с вкус на естрагон

няколко нишки нарязан естрагон

1 връзка магданоз

200 мл гъст доматен бульон

1 лъжица захар

1 дафинов лист

сол пипер

„Добре подбраните зърна се накисват от вечерта обилно в студена вода. На сутринта се вари половин час, на подходяща температура, в 3 литра вода със сол, за да се редуцира. Настържете морковите и лука. Пекат се в олио с червен пипер. Загасете с доматен бульон и оцет и малко гореща вода. Накълцайте чесъна, естрагона, магданоза. Когато зърната се сварят (в идеалния случай трябва да се редуцират, за да имат под половин литър сок – но внимавайте да не ги хванат) добавете задушените зеленчуци, чесъна, естрагона, захарта и дафиновия лист, сол, черен пипер и оставете. бълбука се около десетина минути, да се смеси всичко, но като се дъвче често, за да не загори. Сервира се с кисели краставички или червен лук“показва покойният гастроном в работата си.

Журналистът, влюбен в кухнята

През 57-годишния си живот Раду Антон Роман, журналист, писател, телевизионен продуцент, ловец и спортен риболов, публикува стихове, пътеписи, романи и есета, участва в няколко телевизионни проекта и публикации, посвещавайки се от 1997 г. на гастрономическата сфера.

Богат на хранителни вещества

Богатото съдържание на хранителни вещества прави боба много здравословна храна. Фасулът е източник на витамин B, калий, селен, магнезий и дори калций. Калцият и фосфорът играят жизненоважна роля за здравето на костите. Калият работи с натрий за поддържане на здравословно кръвно налягане. Магнезият има няколко предназначения в тялото: поддържа мускулните и нервните функции, поддържа имунната система, грижи се за здравето на костите и кръвното налягане и помага за метаболизма на енергията. Желязото е важна част от протеините за пренос на кислород в кръвта и подпомага развитието на клетките.