Задължителен десерт, домашно приготвеният козонак е вкусен, но изисква и доста усилия. За да не сгрешите, трябва да вземете предвид няколко съвета, които гарантират успеха на един сензационен десерт.

Домашен козонак, сензационен десерт СНИМКА Истината

Независимо от асортимента, който ще приготвите за празниците, едно е сигурно: искате да получите пухкави, вкусни, добре запечени и ароматни кифлички. За да успеете, трябва да имате предвид няколко съвета.

На първо място, за перфектен козонак, трябва да донесем всички необходими съставки на работната маса и да ги оставим, докато достигнат стайна температура.

Друг трик е свързан с брашното. Сладкарите казват, че брашното трябва да се пресява два или дори три пъти, за да е по-газирано, пише

Друг аспект, който не трябва да се пренебрегва, е растежният агент. Не слагаме много мая, в никакъв случай повече от посоченото на опаковката, напротив, намаляваме малко количеството.

Например, за 1 кг брашно обикновено са необходими 50 грама прясна мая. Можем да сложим максимум 40 грама и питките ще втасат също толкова добре, но вече няма да се напукват при печене.

Излишната мая е един от факторите, които влияят върху напукването на питките. Уверете се, че е топло в кухнята, когато приготвяте тестото, но и в стаята, където ще го оставите да втасва. За закваската използвайте топло мляко – не студено, не горещо. Трябва да е мазно и прясно.

Ферментацията е от съществено значение

тестото трябва да се остави да втаса добре преди да се сложи във фурната. Оставя се за час в съда, в който е месено и още 40-50 минути след като съм го сложила в тавите. Ако не е достатъчно втасало, ще се развие във фурната и следователно ще се напука.

В същото време е препоръчително да намажете тестото с жълтък, преди да го поставите във фурната. Важен трик е да поръсите и малко сол в жълтъка, това ще помогне да покафенее равномерно и по-бавно.

В последния етап, този на печенето, е важно да не отваряте вратата на фурната до последния четвърт час. Ако след това ни се стори, че козонакът е прекалено запечен, го покриваме с бяла хартия за печене за останалото време за печене. Това ще намали топлината от повърхността на тигана.