Зелето, задушено на слаб огън, е вкусно. Вкусното ястие, гарнирано с копър, има една тайна. За да стане крехко, след като е накълцано, го омесете добре с едра сол и оставете да престои 15 минути.

Задушено зеле, вкусно ястие СНИМКА Истината

Раду Антон Роман, покойният майстор на румънската гастрономия, ни учи как да го приготвяме така, че да се топи в устата. Авторът разкрива в труда си „Готварство, вина и румънски обичаи” (ИК „Пайдея”)

„Когато настъпи пролетта, тази на труфандалите, младото и фино фиде като плодова сърцевина се увенчава царски с копър. Колкото тържествено и тежко е словото на зелето през есента, толкова ведро и закачливо е бърборенето му през пролетта-лятото„.

съставки:

3 супени лъжици масло

2 моркова

сол, черен пипер, червен пипер

1 супена лъжица доматено пюре

2 връзки копър

200 мл птичи бульон

200 г кисело мляко

200 г бяло месо (обезкостени пилешки гърди)

1-2 кренвирша

100 г телешки мозък

6 еднакви зелки

Начин на приготвяне:

„Зелето се разделя на четири и се нарязва на ситно. Месото се нарязва на кубчета, кренвиршите, морковите се настъргват, олиото се загрява, зелето с морков, червен пипер и черен пипер се запържват малко, след което се задушава супата. Добавете месото, колбасите, мозъка, доматеното пюре, солта, оставете да къкри 30 минути. Накълцайте копъра. Когато е готово се залива с кисело мляко и се поръсва с копър.

Тайни: По-силното зеле, от лято-есен, се омекотява така: нарязва се вярно, натрива се с едра сол, колкото да се счупи кората, и се оставя четвърт час или по-добре, защото помага. След това се измива със студена вода: сега е подходящо за темпериране“, отбеляза авторът в своя труд.

Най-важното произведение на румънската гастрономия

В своя 57-годишен живот Раду Антон Роман, журналист, писател, телевизионен продуцент, ловец и спортен риболовец, публикува стихове, пътеписи, романи и есета, участва в няколко телевизионни проекта и публикации, посвещавайки се от 1997 г. През 1998 г. Раду Антон Роман публикува едно от най-важните нови произведения на румънската гастрономия „Cucate, vini si ocătuuri romanaşti“ (издателство Paideia).