те са незаменими в менюто през лятото. Въпреки че могат да се приготвят по различни начини, закуска, панирана в доматен сок, в олио, с кайма, определено салатата е любима на румънците.

Салата от патладжан, ястие, което не може да се откаже СНИМКА Истината

Рецептата за ястието може да откриете от покойния гастроном Раду Антон Роман в труда „Румънска кухня, вина и обичаи“ (изд. „Пайдея“).

съставки:

1 кг патладжан (узрял, добре оцветен, твърд, дълъг)

1 чаша масло

1 глава червен лук

1 супена лъжица ябълков оцет

2 зрели домата

сол, черен пипер по желание

Начин на приготвяне:

„Запечете патладжаните на силен огън, от всички страни, докато омекнат. Веднага се почистват от загорелите люспи, посоляват се и се отцеждат на наклонен чопър за поне 1 час. измиват се бързо на струя студена вода (за да се отстрани окислената горчивина), отцеждат се добре. Смесете лука с оцета. Накълцайте патладжана на паста, след това намажете тази паста с масло, малко по малко, докато се втвърди и стане на пяна. Добавете лучения сос с оцета. Гарнирайте с резенчета домат“, посочва авторът в труда си „Румънска кухня, вина и обичаи” (ИК „Пайдея”).

Към салатата може да добавите и 1-2 супени лъжици сметана и 3-5 счукани скилидки чесън. „Отцедените и нарязани на ситно патладжани се смесват с майонезата, приготвена от 2 жълтъка, 200 мл масло, 2 супени лъжици лимонов сок, 1 чаена лъжичка смлян пипер, 1 супена лъжица заквасена сметана и 3 скилидки чесън.”, произлиза от творчеството на покойния гастроном.

Журналистът, влюбен в кухнята

През 57-годишния си живот Раду Антон Роман, журналист, писател, телевизионен продуцент, ловец и спортен риболов, публикува стихове, пътеписи, романи и есета, участва в няколко телевизионни проекта и публикации, посвещавайки се от 1997 г. на гастрономическата сфера.

През 1998 г. Раду Антон Роман публикува едно от най-важните нови произведения на румънската гастрономия „Cucate, vini si ocătuuri romanaşti“ (издателство Paideia).