Закуска, приготвена като по времето на баба, е наслада. Следвайки рецептата на Раду Антон Роман, няма да сбъркате с това вкусно ястие. За автентичен вкус домакините се съветват да пекат патладжани на печка.

Zacusca, вкусно ястие СНИМКА Shutterstock

Закуската от патладжани не липсва в нито една килера, а комбинациите от зеленчуци са безброй. Всяка домакиня има своя собствена рецепта. Закуска може да се приготви и от боб, гъби, тиква и дори риба. Добавят се и черен пипер и дафинов пипер, сред най-използваните.

„Zacusca“ е дума от славянски произход, първоначално означаваща „закуска“ или „предястие“. Подобен препарат от България се нарича лютеница, а липованците са създали автентична рецепта за закушка с риба.

съставки:

3 кг патладжан

3 кг червени понички

3 кг домати

2 кг лук

10 червена чушка

750 мл масло

1 глава чесън (по желание)

2 люти чушки

черен пипер, червен пипер – както желаете

сол, също на вкус, но също така е необходимо: около 1-2 лъжици на 3 литра колбас.

Начин на приготвяне:

Покойният гастроном Раду Антон Роман учи домакините как да приготвят. Първо, патладжаните се приготвят на котлона, обелени и отцедени за два до три часа.

„Поничките, чушките и лукът се почистват, нарязват се и се задушават в сгорещено олио. Патладжаните също се слагат да се темперират. Почистете доматите от зелената и твърда сърцевина, нарежете на ситно и добавете към пърженето. Всичко ще шупне 1 час, в похлупена тенджера, на слаб огън, като се разбърква често, за да не залепне. Накрая добавете чесън, сол и черен пипер, оставете да поври още няколко минути. Съхранявайте в плътно затворени буркани. За по-сигурно сложете бурканите с колбаси в голяма тенджера и ги варете още половин час“, се посочва в труда „Готварство, вина и румънски обичаи“.

Майстор на кухнята

През 57-годишния си живот Раду Антон Роман, журналист, писател, телевизионен продуцент, ловец и спортен риболов, публикува стихове, пътеписи, романи и есета, участва в няколко телевизионни проекта и публикации, посвещавайки се от 1997 г. на гастрономическата сфера. През 1998 г. Раду Антон Роман публикува едно от най-важните нови произведения на румънската гастрономия „Cucate, vini si ocătuuri romanaşti“ (издателство Paideia).